Jaka jest różnica i które pasuje do Twojego smaku?

Espresso i lungo mogą wydawać się spokrewnione, ale mają zupełnie różne charaktery. Gdzie espresso skupia się na koncentracji, body i równowadze, lungo jest lżejsze, mniej intensywne i dużo bardziej przystępne. Jedno jest zwarte, drugie długie i łagodne.

W tym artykule dowiesz się dokładnie, co odróżnia te dwie kawy, jak się je przygotowuje i którą wybrać na podstawie preferencji smakowych.

Co to jest espresso?

Większość ludzi zna espresso jako małe, ale mocne espresso, które często widzi się w kawiarniach. Espresso przygotowuje się, przepuszczając gorącą wodę pod wysokim ciśnieniem przez drobno zmieloną kawę. Stosunek kawy do wody wynosi około jeden do dwóch.

Używając osiemnastu gramów kawy, otrzymujesz około trzydziestu sześciu gramów espresso. Daje to kremową, zrównoważoną kawę z pełnym body i bogatym profilem smakowym.

Specialty espresso może mieć od delikatnych nut czekoladowych po wyraźne owocowe lub kwiatowe aromaty. Intensywność jest skoncentrowana w jednym łyku, co czyni go tak popularnym stylem kawy.

Co to jest lungo?

Lungo to dosłownie „długie” espresso. Używasz takiej samej ilości kawy, ale przepuszczasz przez nią znacznie więcej wody. Stosunek wynosi około jeden do trzech do jednego do czterech. Dzięki temu kawa jest lżejsza i łagodniejsza, z mniejszym body i dłuższym finiszem.

Gdzie espresso skupia się na koncentracji, lungo stawia na pijalność. Jest łagodny, przystępny i idealny, jeśli chcesz większą filiżankę bez smaku kawy filtrowanej.

Smak jest mniej intensywny niż espresso, ale bardziej rozłożony na całą filiżankę.

Espresso kontra Lungo w jednej tabeli

Nowoczesne porównanie specialty coffee

Dlaczego smakują tak różnie?

Różnica tkwi całkowicie w ekstrakcji. Podczas parzenia najpierw uwalniają się słodkie rozpuszczalne substancje, potem kwasy, następnie body, a na końcu goryczki.

Espresso kończy się dokładnie w momencie, gdy równowaga jest idealna.
Lungo trwa aż do fazy goryczy, przez co smak staje się lżejszy, ale też mniej słodki i czasem nieco ostrzejszy.

Espresso daje za to zaokrąglony i pełny profil smakowy.
Lungo daje łagodniejszą, delikatniejszą kawę o mniejszej intensywności.

Jak wyczuć różnicę?

Espresso jest zwarte i warstwowe. Otrzymujesz dużo smaku w małej objętości, a tekstura jest kremowa. Nawet przy owocowych specialty ziarnach czujesz strukturę i body.

Lungo jest bardziej otwarte i łagodniejsze. Smak rozprzestrzenia się bardziej na łyk, ale ma mniejszą siłę. To balans między espresso a kawą filtrowaną, bez prawdziwej klarowności filtra.

Podczas gdy espresso nadaje się do intensywnych doznań smakowych, lungo jest idealne dla osób, które chcą dłuższej, łagodniejszej kawy z mniejszą mocą.

Dogłębne porównanie cech smakowych

Które ziarna dobrze sprawdzają się do espresso, a które do lungo?

Specialty kawa robi tu ogromną różnicę.

Espresso

Ziarna z odpowiednią pełnią i słodyczą.
Średnie palenie działa fantastycznie, ponieważ daje zarówno głębię, jak i klarowność.

Kawy z Brazylii, Kolumbii i Gwatemali sprawdzają się wyjątkowo dobrze dzięki swojemu okrągłemu, zrównoważonemu charakterowi.

Lungo

Chcesz ziaren, które nie staną się zbyt gorzkie przy dłuższej ekstrakcji. To często oznacza jasne do średnich palenia z eleganckimi smakami.

Kawy z Etiopii, Kenii lub Ameryki Środkowej poddane obróbce washed świetnie tu pasują dzięki swojemu świeżemu, lekkiego charakterowi.

Ziarna, które w espresso są pełne i mocne, mogą w lungo czasem być zbyt intensywne.

 

Espresso i lungo w Koffie Kenner

Niezależnie od tego, czy wybierasz zwartą intensywność espresso, czy delikatną pijalność lungo, jakość ziaren robi różnicę. W Koffie Kenner znajdziesz specialty ziarna kawy, które doskonale sprawdzą się w obu metodach. Świeżo palone, starannie wyselekcjonowane i z profilami smakowymi, które naprawdę ożywają w Twojej filiżance.

Odkryj nasz pełny wybór specialty kaw i znajdź idealne espresso lub lungo dla siebie.