Na opakowaniu kawy specialty często podana jest metoda obróbki, na przykład natural lub washed. Informuje ona, jak przetworzono owoc kawowca po zbiorach. Metoda to jeden z czynników wpływających na smak kawy.
Czym jest obróbka?
Ziarna kawy to pestki wiśni. Po zbiorach ziarna trzeba wysuszyć i usunąć miąższ. Sposób, w jaki się to robi, nazywamy metodą obróbki (po angielsku: processing method).
Cztery najpopularniejsze metody
| Metoda | Jak to działa | Smak (często) |
|---|---|---|
| Washed | Miąższ jest usuwany i myty przed suszeniem ziarna | Klarowna i czysta |
| Natural | Cała wiśnia suszy się z miąższem | Owocowa i słodka |
| Miodowa | Część lepkiego miąższu pozostaje na ziarnie podczas suszenia | Słodka i pełna |
| Anaerobic | Kawa fermentuje w zamkniętym zbiorniku bez dostępu tlenu | Wyrazista i intensywna |
Opis smaku to wskazówka. Ta sama metoda może dawać różne rezultaty w zależności od pochodzenia, odmiany i stopnia wypalenia.
Co to oznacza dla Ciebie?
- Lubisz czysty, klarowny napar? Wybierz kawę washed.
- Lubisz owoce i słodycz? Spróbuj kawy natural.
- Masz ochotę na wyrazisty smak? Wybierz kawę anaerobic.
Przeczytaj dołączone do opakowania informacje o nutach smakowych, bo najlepiej pokazują, czego możesz spodziewać się w filiżance.
Wybierz samodzielnie
- Zobacz wszystkie kawy z kolekcji Specialty Coffee.
- Przeczytaj także Palet smaków i Roast poziom.
