"Nie lubię kwaśnej kawy". Często to słyszymy. Kwaśny i gorzki to jednak dwa różne smaki, a kwaśność wcale nie zawsze oznacza wadę.
Czym jest kwaśność w kawie?
Kwaśność w kawie zazwyczaj oznacza świeżość: żywy, soczysty smak, taki jak cytrusy lub czerwone owoce. Kwasowość jest również jednym z dziesięciu elementów ocenianych przez degustatorów podczas punktacji kawy specialty. Często wyczuwasz ją w jasno palonej kawie.
Czym jest gorycz?
Gorycz to suchy, ciężki posmak. Bardzo różni się od kwaśności: nie jest świeża ani żywa, lecz ciężka i sucha.
Skąd bierze się gorycz?
- Zaparzana zbyt długo: jeśli kawa zbyt długo pozostaje w kontakcie z wodą, może smakować gorzko.
- Zbyt ciemno palona: bardzo ciemne palenie może nadać kawie gorzki smak.
A jeśli kawa ma ostry, kwaśny smak?
Czasem kwaśny smak jest ostry, a nie świeży. Może się tak zdarzyć, gdy kawa była parzona zbyt krótko. Wtedy zaparzaj ją nieco dłużej.
Kwaśny i gorzki smak obok siebie
| Kwaśna | Gorzka | |
|---|---|---|
| Smak | Świeży i żywy smak, taki jak cytrusy lub czerwone owoce | Suchy, ciężki posmak |
| Często wynika z | Ziarno i jasne palenie | Zbyt długie parzenie lub zbyt ciemne palenie |
| Co możesz zrobić | Zbyt ostra? Zaparzaj nieco dłużej | Zbyt gorzka? Zaparzaj nieco krócej |
Jak wybrać coś dla siebie
- Lubisz świeży, owocowy smak? Wybierz lekko paloną kawę z nutami smakowymi, takimi jak cytrusy lub czerwone owoce.
- Wolisz mniej kwasowości? Wybierz średnio lub ciemno paloną kawę.
- Przeczytaj opis smakowy na opakowaniu: znajdziesz tam informacje, czego się spodziewać.
Gotowy na degustację?
- Sprawdź nasze lekko palone ziarna kawy, jeśli lubisz świeży smak.
- Więcej o poziomach wypalenia: Roast — wyjaśnienie poziomów wypalenia.
- Szukasz konkretnego smaku? Przeczytaj nasz przewodnik po smakach.
