Un doppio espresso, anche conosciuto in Italia doppio Come già accennato, è esattamente ciò che ci si aspetterebbe: un espresso in cui si raddoppiano le quantità di caffè e acqua, senza però compromettere il gusto o l'intensità. Il risultato è un caffè potente e aromatico, con una consistenza ricca e profonda, ideale per chi finisce troppo in fretta un espresso tradizionale o semplicemente desidera un gusto più intenso.

Tuttavia, un doppio espresso non è "solo due tazze in una": entrano in gioco altri fattori di preparazione. Bisogna considerare la granulometria della macinatura, la pressione di pressatura, il tempo di estrazione e soprattutto la quantità di caffè nel portafiltro. Un doppio espresso è quindi una preparazione unica, non una soluzione rapida per un espresso troppo piccolo.

Come si prepara un doppio espresso?

Per un doppio espresso, utilizzare un doppio cestello (cestello filtro) nel portafiltro e una dose di caffè leggermente maggiore:

• 14–18 grammi di caffè nel portafiltro
• volume finale nella tazza: circa 50–60 ml
• Tempo di estrazione: 25-30 secondi (proprio come per un singolo espresso)

Gli esperti di caffè spesso lavorano con il cosiddetto rapporto 1:2. Ciò significa che si ottiene circa il doppio dei grammi di espresso rispetto al peso della dose di caffè. Esempio: 18 grammi di caffè → 36 grammi di espresso nella tazza. In pratica, questo rapporto può variare. Preferite un caffè più forte? Passate a 1:1,5. Desiderate un caffè più leggero e fruttato? Allora un rapporto 1:2,5 o 1:3 potrebbe fare al caso vostro.

Gusto ed esperienza

Un buon doppio ha il sapore di un espresso, ma con più corpo, più aromi e più strati aromatici. Se fatto a regola d'arte, non si ottiene semplicemente un caffè forte, ma piuttosto un espresso che lascia più spazio a:

• complessità nel fagiolo
• equilibrio tra dolce, aspro e amaro
• retrogusto e sensazione in bocca

Mentre un espresso normale può a volte risultare un po' aspro, un doppio espresso è spesso più pieno e rotondo. Soprattutto con caffè speciali e monorigine, un doppio espresso può rivelare un carattere leggermente più marcato, perché si ha a disposizione una maggiore superficie di estrazione.

Un doppio espresso è più forte?

Sì e no.
Un doppio espresso contiene più caffeina di un singolo, ma non necessariamente il doppio dell'effetto. Dipende da:

• varietà di caffè (arabica vs robusta)
• marchio
• quantità di caffè in grammi
• il metodo di birrificazione

Quindi, un doppio espresso può avere un sapore meno intenso di un singolo, ma contenere più caffeina. Confuso? Un po', ma è proprio questo che incuriosisce gli amanti del caffè.

Dubbele espresso vs lungo vs ristretto

L'equivoco più comune è che il doppio rientri nella stessa categoria del lungo o del ristretto, ma non è corretto. Hanno proporzioni diverse:

Un doppio è quindi definito dalla quantità di caffè, non dal volume d'acqua.