Un V60 è un modo semplice per preparare il caffè filtro. Con un rapporto fisso, una fase di bloom e due versate, otterrai ogni volta una buona tazza. Ecco la ricetta.
La ricetta in breve
| Cosa | Quantità |
|---|---|
| Caffè | 15 grammi, macinatura medio-fine |
| Acqua | 240 grammi (rapporto 1:16) |
| Temperatura | circa 94 °C |
| Tempo totale | da 2:30 a 3:00 minuti |
Cosa ti serve?
- Un dripper Hario V60 e i relativi filtri
- Una bilancia e un timer
- Un bollitore, preferibilmente con beccuccio sottile, come la brocca Hario Fit V60
- Chicchi di caffè freschi e un macinacaffè
Passaggio 1: pesa e macina
Risciacqua il filtro con acqua calda. Così elimini il sapore di carta e riscaldi il dripper. Pesa 15 grammi di caffè e macinalo con una macinatura medio-fine. Hai dubbi sulla macinatura? Leggi Quanto fine devo macinare?
Passaggio 2: bloom
Avvia il timer e versa 30 grammi d'acqua sul caffè. Attendi circa 30 secondi. Il caffè si gonfierà, perché i chicchi freschi rilasciano gas.
Passaggio 3: prima versata
Versa lentamente l'acqua con movimenti circolari fino a raggiungere 150 grammi. Ci vorrà fino a circa 1:15.
Passaggio 4: seconda versata
Continua poi a versare con movimenti circolari fino a raggiungere 240 grammi. Ci vorrà fino a circa 2:00.
Passaggio 5: lascia filtrare
Lascia filtrare tutto lentamente. Il caffè sarà pronto in circa 2:30-3:00 minuti.
Il gusto non è quello che desideri?
- Troppo aspro: macina un po' più fine o lascia in infusione il caffè un po' più a lungo.
- Troppo amaro: macina un po' più grosso o lascia in infusione il caffè un po' meno a lungo.
Scopri di più sulla differenza in L'acidità non è un difetto.
Quale caffè è adatto al V60?
Il V60 esalta le note aromatiche del caffè filtro. Scegli quindi un caffè adatto al filtro. Scopri i nostri chicchi di caffè per filtro.
