Palette di gusti

Proprio come il vino, il caffè offre un'ampia gamma di profili aromatici, che possono variare a seconda di fattori come l'origine, i metodi di lavorazione e il livello di tostatura. In questo articolo del blog, approfondiremo i diversi profili aromatici che si possono scoprire nel caffè, in base alle sei categorie principali mostrate nella ruota degli aromi: frutta fresca, nocciola, frutta dolce, floreale, cioccolato e speziato. Questi sono i sei aromi che utilizziamo per segmentare il caffè e ci aiutano a comprendere e apprezzare le qualità uniche di ogni caffè.

Oltre a queste categorie di sapori positivi, nel caffè possono talvolta emergere anche sottoprodotti negativi. Questi sapori indesiderati derivano da imperfezioni nella produzione, nella conservazione o nella preparazione e sono suddivisi in categorie come aspro/fermentato, verde/vegetale, chimico e altro. Tra gli esempi figurano note aspre come l'aceto, aromi chimici come il petrolio e aromi vegetali come l'erba, che possono conferire al caffè un carattere sgradevole. Vogliamo evitare questi sottoprodotti per offrire un'esperienza di caffè pura ed equilibrata.

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  • Noci

    I caffè con un sapore di nocciola ricordano mandorle, nocciole o noci. Questi aromi sono delicati e conferiscono al caffè una consistenza cremosa in bocca, con un gusto morbido e rotondo. Questo profilo si riscontra spesso nei caffè a tostatura media provenienti da regioni come il Brasile e l'America Centrale.

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  • Frutta fresca

    I caffè dal sapore fresco e fruttato sono spesso vivaci e vivaci, con note di agrumi come arancia, limone o lime. Questa acidità rinfrescante crea un'esperienza di gusto vibrante. Questo profilo è tipico dei caffè leggermente tostati, principalmente provenienti dall'Africa.

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  • Cioccolato

    I caffè aromatizzati al cioccolato offrono un sapore ricco e pieno, con note di cioccolato al latte, fondente o cacao in polvere. Questo profilo aggiunge una nota dolce al caffè ed è tipico dei caffè dell'America Latina, come il Brasile. Questi chicchi sono spesso tostati da medi a scuri.

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  • Frutta dolce

    Questi caffè vantano aromi dolci e succosi che ricordano frutti di bosco maturi, ciliegie o frutti con nocciolo come pesca e albicocca. Il loro gusto pieno e fruttato li rende appetibili per chi preferisce un profilo aromatico dolce. Questo si ritrova spesso nei caffè a tostatura leggera o media provenienti da paesi come la Colombia.

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  • Speziato

    I caffè dal sapore speziato presentano note che ricordano spezie come cannella, chiodi di garofano, noce moscata o pepe. Questi aromi aggiungono profondità e complessità al caffè. Questo profilo si riscontra spesso nei caffè asiatici, come l'Indonesia, e si ritrova solitamente nelle tostature scure.

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  • Floreale

    I caffè floreali presentano note delicate e floreali, simili a quelle del gelsomino, della lavanda o della rosa. Questi aromi delicati creano un'esperienza di caffè raffinata e aromatica. I caffè etiopi, in particolare quelli della regione di Yirgacheffe, sono noti per il loro carattere floreale e sono solitamente leggermente tostati.

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