Sulla confezione del caffè trovi 80+? Significa che, secondo gli assaggiatori, il caffè ha ottenuto almeno 80 punti su 100. Da questo punteggio in poi si parla di specialty.
Chi assegna il punteggio?
Il punteggio è assegnato da assaggiatori certificati, i cosiddetti Q Grader. Assaggiano il caffè seguendo un protocollo standardizzato della Specialty Coffee Association (SCA). Ogni caffè riceve un punteggio da 0 a 100.
Da 80 punti in su è specialty
La soglia per lo specialty è di 80 punti. Al di sopra si distinguono tre livelli:
| Punteggio | Livello |
|---|---|
| Da 80 a 84,99 | Molto buono |
| Da 85 a 89,99 | Eccellente |
| Da 90 a 100 | Eccezionale |
Cosa valutano gli assaggiatori?
Gli assaggiatori assegnano punti in dieci categorie: aroma, gusto, retrogusto, acidità, corpo, equilibrio, uniformità, tazza pulita, dolcezza e impressione generale. La somma dei punti costituisce il punteggio.
Cosa non dice il punteggio?
Un punteggio alto dice qualcosa sulla qualità del caffè. Non dice se ti piace. C’è chi preferisce un caffè fruttato e leggero, chi cioccolato e frutta secca. Per questo, accanto ai nostri caffè, trovi anche le note di degustazione e il livello di tostatura.
Come usare il punteggio per scegliere
- Controlla se il caffè ha un punteggio di 80 o superiore: è specialty.
- Leggi le note di degustazione, come frutta, cioccolato o fiori.
- Scegli un livello di tostatura che fa per te.
- Controlla la provenienza e la data di tostatura sulla confezione.
Pronto per assaggiare?
- Scopri tutti i caffè: Specialty Coffee
- Vuoi provare più caffè? Dai un’occhiata alla nostra confezione Best Sellers.
- Scopri di più: Cos’è il specialty coffee e perché è così speciale?
