Niezależnie od tego, czy w domu spieniasz cappuccino, czy zaczynasz dzień od mocnego podwójnego espresso: dla wielu miłośników kawy espresso jest początkiem wszystkiego. Ale gdy słyszysz o Specialty coffee, możesz pomyśleć: czy to po prostu espresso z wyszukaną nazwą?

Odpowiedź: czasem tak, ale zazwyczaj nie tylko to.

Espresso to metoda parzenia, nie rodzaj kawy

Zacznijmy od podstaw: espresso to nie rodzaj ziaren, lecz sposób parzenia.
W espresso gorąca woda pod wysokim ciśnieniem jest przepuszczana przez drobno zmieloną kawę. To daje intensywny, skoncentrowany smak z piękną warstwą crema.

Z kolei Specialty coffee odnosi się do jakości samego ziarna, od rośliny aż do filiżanki. Chodzi o perfekcyjnie uprawianą, starannie przetwarzaną i świeżo paloną kawę, która uzyskuje co najmniej 80 punktów w skali Specialty Coffee Association.

Więc: espresso = jak parzysz.
Specialty coffee = co parzysz.

Specialty coffee możesz parzyć zarówno jako espresso, jak i metodą przelewową

Magia specialty coffee polega na tym, że smak możesz odkrywać na różne sposoby. Parząc espresso, doświadczysz intensywnego, zbalansowanego łyka pełnego charakteru. Parząc metodą przelewową, odkryjesz subtelność i owocowe niuanse.

W Koffie Kenner znajdziesz oba światy: Specialty coffee specjalnie paloną pod espresso, ale też jasne palenia do kaw przelewowych. Wszystko jest świeżo palone i dopasowane do Twojego ulubionego sposobu picia kawy.

I tak, nawet espresso może być specialty, jeśli ziarno i palenie są najwyższej jakości.

Dlaczego espresso-specialty jest tak wyjątkowe

Espresso to trochę test wytrzymałości kawy. Dzięki wysokiemu ciśnieniu i krótkiej ekstrakcji każdy błąd jest bezlitośnie ujawniany.
Złe ziarno smakuje gorzko lub ostro, podczas gdy dobre specialty espresso jest miękkie, kremowe i wielowarstwowe. Wyczujesz nuty czekolady, czerwonych owoców lub orzechów, bez przytłaczającej intensywności.

Dlatego wielu palaczy specialty pracuje specjalnie nad paleniami do espresso: nieco ciemniejszymi, aby kawa zachowała równowagę pod ciśnieniem, ale z zachowaniem naturalnej złożoności.

Przelew vs. espresso – co pasuje do Ciebie?

• Espresso: intensywne, mocne, skoncentrowane, idealne do cappuccino lub flat white.

• Przelew: jasne, łagodne, owocowe, doskonałe do powolnego delektowania się.

To nie kwestia lepsze czy gorsze, lecz stylu smaku.
A najlepsze specialty coffee są na tyle wszechstronne, że błyszczą w obu światach.

Więc… czy specialty coffee to espresso?

Niekoniecznie, ale może nim być. Specialty odnosi się do jakości ziarna, espresso do sposobu parzenia. Połącz je, a otrzymasz być może to, co najlepsze z obu światów: espresso, które jest nie tylko mocne, ale też wyrafinowane i pełne charakteru.