Specialty Coffee Association, czyli SCA, to międzynarodowa organizacja, która działa na rzecz poprawy jakości, zrównoważonego rozwoju i dzielenia się wiedzą w świecie specialty coffee. Niezależnie od tego, czy jesteś plantatorem kawy, baristą, palaczem czy po prostu entuzjastą domowego parzenia: SCA ma wpływ na to, jak doświadczasz kawy. Ale czym dokładnie zajmuje się ta organizacja i dlaczego jest tak ważna?
Pochodzenie SCA
SCA powstała w wyniku połączenia amerykańskiej Specialty Coffee Association of America (SCAA) oraz Specialty Coffee Association of Europe (SCAE). Obie organizacje od lat promowały wysokiej jakości kawę i postanowiły połączyć siły. Efekt? Jedna silna, światowa organizacja działająca na rzecz całego łańcucha od ziaren do filiżanki.
Czym dokładnie zajmuje się Specialty Coffee Association?
SCA opracowuje standardy dotyczące wszystkiego, co związane jest ze specialty coffee. Chodzi o wytyczne dotyczące palenia, parzenia i cuppingu (degustacji) kawy. Organizuje też konkursy, takie jak World Barista Championship, tworzy programy szkoleniowe i wspiera profesjonalistów kawowych na całym świecie.
SCA Cupping Score: jak ocenia się specialty coffee?
Kawa może być nazwana "specialty coffee" tylko wtedy, gdy uzyska co najmniej 80 punktów na skali cuppingowej SCA. Wynik ten jest ustalany na podstawie różnych czynników, takich jak aromat, smak, kwasowość, body i posmak. Im wyższy wynik, tym kawa jest bardziej złożona i interesująca. Ten obiektywny system pomaga mierzyć jakość na całym świecie.
Certyfikacja SCA dla baristów i profesjonalistów kawowych
SCA oferuje międzynarodowo uznany program szkoleniowy dla osób pracujących zawodowo z kawą. Obejmuje on moduły dotyczące espresso, kawy filtrowanej, analizy sensorycznej oraz zielonej kawy. Posiadając certyfikat SCA, pokazujesz, że opanowałeś sztukę kawy do perfekcji. Wiele specialty kawiarni wręcz wymaga personelu przeszkolonego przez SCA.
Wpływ SCA na łańcuch specialty coffee
SCA ściśle współpracuje z plantatorami, importerami, palarniami i baristami, aby promować uczciwy handel, zrównoważony rozwój i przejrzystość. Poprzez dzielenie się wiedzą i tworzenie standardów, organizacja pomaga wzmacniać każdy ogniwo łańcucha kawowego. W ten sposób przyczynia się do lepszej kawy i lepszych warunków życia dla plantatorów.
Dlaczego SCA jest ważna dla Ciebie jako miłośnika kawy?
Jeśli kiedykolwiek cieszyłeś się złożoną kawą filtrowaną lub perfekcyjnie zbalansowanym espresso, istnieje duże prawdopodobieństwo, że SCA miała w tym pośredni udział. Dzięki ich zaangażowaniu w jakość i edukację możesz pić specialty coffee tak, jak powinna być: czystą, uczciwą i pełną smaku.
Koffie Kenner i SCA: wspólna pasja do jakości
W Koffie Kenner ściśle przestrzegamy standardów SCA. Wiele palarni, które oferujemy, aktywnie współpracuje z SCA lub korzysta z ich metod. Dzięki temu masz pewność, że pijesz kawę najwyższej jakości. Wierzymy, że dobra kawa zaczyna się od wiedzy, a SCA jest tego symbolem.