O kawie krąży wiele historii. Niektóre są prawdziwe, inne nie. Sprawdzamy pięć popularnych mitów, przytaczając dane Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności EFSA oraz badanie dotyczące kawy i równowagi płynów.
Mit 1: ciemne palenie daje mocniejszą kawę
Kawa palona na ciemno często smakuje intensywniej, ale niewiele mówi to o zawartości kofeiny. W przeliczeniu na gram zawartość kofeiny w kawie palonej jasno i ciemno różni się nieznacznie. W jednej miarce jasne palenie może zawierać jej nieco więcej, bo takie ziarna są gęstsze i do miarki mieści się ich więcej. Moc kawy zależy przede wszystkim od ilości użytej kawy.
Chcesz wiedzieć, na co wpływa stopień palenia? Przeczytaj więcej o stopniach palenia.
Mit 2: espresso zawiera więcej kofeiny niż kawa przelewowa
W przeliczeniu na mililitr tak, ale nie na filiżankę. Espresso jest małe, a filiżanka kawy przelewowej znacznie większa. Według EFSA porcja zawiera średnio mniej więcej tyle kofeiny:
| Napój | Ilość | Kofeina (średnio) |
|---|---|---|
| Espresso | 60 ml | ± 80 mg |
| Kawa przelewowa | 200 ml | ± 90 mg |
Więcej o różnicach przeczytasz w artykule Kawa przelewowa czy espresso: co wybrać?
Mit 3: kawa bezkofeinowa nie zawiera kofeiny
W kawie bezkofeinowej usuwa się większość kofeiny, ale nie całą. W Stanach Zjednoczonych trzeba usunąć co najmniej 97% kofeiny. Pozostaje więc jej niewielka ilość. To znacznie mniej niż w zwykłej kawie, ale nie zero.
Chcesz pić mniej kofeiny? Przeczytaj, że kawa bezkofeinowa może być smaczna lub zobacz nasze bezkofeinowe kawy.
Mit 4: kawa odwadnia
W jednym badaniu 50 mężczyzn, którzy zwykle pili od 3 do 6 filiżanek kawy dziennie, przez trzy dni piło cztery filiżanki po 200 ml dziennie. Nie stwierdzono różnicy w ilości wody w organizmie w porównaniu z dniami, w których pili wodę. Badacze uznali, że umiarkowane picie kawy nawadnia podobnie jak woda.
Warto jednak pamiętać, że badanie było małe, objęło wyłącznie mężczyzn, którzy już pili dużo kawy, a według doniesień prasy branżowej zostało częściowo sfinansowane przez przemysł kawowy. Traktujmy je jako wskazówkę, a nie ostateczny werdykt.
Mit 5: kawa specialty jest zawsze jasno palona
Specialty coffee mówi o jakości, a nie o stopniu palenia. Kawę, która uzyska co najmniej 80 punktów w skali Specialty Coffee Association, nazywamy specialty. Dostępna jest jasno, średnio i ciemno palona. Dowiedz się więcej: co oznacza 80+ na opakowaniu?
Podsumowanie
| Mit | Co jest prawdą |
|---|---|
| Ciemna jest mocniejsza | Różnica w zawartości kofeiny w przeliczeniu na gram jest niewielka |
| Espresso zawiera więcej kofeiny | W przeliczeniu na mililitr tak, na filiżankę nie |
| Bezkofeinowa oznacza brak kofeiny | Zostaje niewielka ilość |
| Kawa odwadnia | Przy umiarkowanym spożyciu kawa nawadnia podobnie jak woda, jak wynika z jednego badania |
| Specialty jest jasno palona | Specialty oznacza jakość, a nie stopień palenia |
Gotowi na degustację?
- Zobacz nasze specialty kawy jasno, średnio i ciemno palone.
- Wolisz mniej kofeiny? Zobacz nasze kawy bezkofeinowe.
- Przeczytaj, ile kofeiny zawiera filiżanka kawy.
