"Jag tycker inte om surt kaffe." Det hör vi ofta. Men syra och bitterhet är två olika smaker, och syra är långt ifrån alltid ett fel.
Vad är syra i kaffe?
Syra betyder oftast friskhet i kaffe: en livlig, saftig smak, som citrus eller röda bär. Syra är också en av de tio egenskaper som provsmakare ger poäng för när de bedömer specialty-kaffe. Den märks ofta i ljusrost.
Vad är bitterhet?
Bitterhet är en torr, tung eftersmak. Det känns helt annorlunda än syra: inte friskt och livligt, utan tungt och torrt.
Var kommer bitterheten ifrån?
- För länge draget: om kaffe har varit i kontakt med vatten för länge kan det smaka bittert.
- För mörkrostad: en mycket mörkrostad kaffe kan ge en bitter smak.
Och om kaffet smakar skarpt surt?
Ibland smakar syra skarpt i stället för friskt. Det kan hända om kaffet har dragit för kort tid. Låt det då dra lite längre.
Syra och bitterhet sida vid sida
| Surt | Bittert | |
|---|---|---|
| Smak | Frisk och livlig, som citrus eller röda bär | Torr, tung eftersmak |
| Kommer ofta från | Bönan och en ljusrost | Dra för länge eller rosta för mörkt |
| Vad du kan göra | För skarpt? Låt det dra lite längre | För bittert? Låt det dra lite kortare |
Så väljer du det som passar dig
- Tycker du om en frisk, fruktig smak? Välj en ljusrost med smaknoter som citrus eller röda bär.
- Vill du ha mindre syra? Välj en mellanrost eller mörkrost.
- Läs smaknoterna på påsen: där står vad du kan förvänta dig.
Redo att smaka?
- Se våra ljusrostade kaffebönor för en frisk smak.
- Läs mer om rostningsgrader: Roast-nivåer förklarade.
- Letar du efter en viss smak? Läs vår smakpalett.
