Vad är skillnaden och vilken passar din smak?

Espresso och lungo kan verka som släktingar, men de har helt olika karaktärer. Medan espresso handlar om koncentration, kropp och balans, är lungo lättare, mindre intensiv och mycket mer tillgänglig. Den ena är kompakt, den andra är lång och mild.

I den här bloggen upptäcker du exakt vad som skiljer dessa två kaffesorter åt, hur de bryggs och vilken du bör välja baserat på smakpreferens.

Vad är en espresso?

De flesta känner espresso som den lilla men kraftfulla shoten som du ofta ser på kaféer. Du gör en espresso genom att pressa hett vatten med högt tryck genom finmalet kaffe. Förhållandet mellan kaffe och vatten ligger runt en till två.

Använder du arton gram kaffe får du ungefär trettiosex gram espresso. Det ger en krämig, balanserad kaffe med fyllig kropp och ett rikt smakprofil.

Specialty espresso kan variera från mjuka chokladtoner till tydligt fruktiga eller blommiga noter. Intensiteten är kompakt i en klunk och det är det som gör den till en så älskad kaffestil.

Vad är en lungo?

En lungo är bokstavligen en "lång" espresso. Du använder samma mängd kaffe, men låter mycket mer vatten passera genom kaffet. Förhållandet ligger runt en till tre till en till fyra. Det gör kaffet lättare och mjukare, med mindre kropp och en längre eftersmak.

Medan espresso handlar om koncentration, handlar lungo om drickbarhet. Den är mild, tillgänglig och perfekt om du vill ha en större kopp utan att det ska smaka som filterkaffe.

Smaken är mindre intensiv än espresso, men mer utspridd över hela koppen.

Espresso vs Lungo i en tabell

Modern specialty coffee-jämförelse

Varför smakar de så olika?

Skillnaden ligger helt i extraktionen. Under bryggningen frigörs först de söta lösliga ämnena, sedan syrorna, följt av kroppen och slutligen beskan.

En espresso slutar precis när balansen är perfekt.
En lungo går långt in i den bittra fasen, vilket gör smaken lättare men också mindre söt och ibland lite skarpare.

Espresso ger dig alltså en rundad och fyllig smakprofil.
Lungo ger dig ett mjukare, mildare kaffe med mindre intensitet.

Hur smakar du skillnaden?

En espresso är kompakt och lager-på-lager. Du får mycket smak i liten volym och texturen är krämig. Även med fruktiga specialty bönor känner du struktur och kropp.

En lungo är öppnare och mildare. Smaken sprider sig mer över klunken men har mindre styrka. Tänk på en balans mellan espresso och filterkaffe, utan den verkliga klarheten från filter.

Medan espresso passar för en kraftfull smakupplevelse är lungo idealisk för dem som vill ha ett längre, mjukare kaffe med mindre kraft.

Djupgående jämförelse av smakdrag

Vilka bönor fungerar bra för espresso och vilka för lungo?

Specialty kaffe gör en enorm skillnad här.

Espresso

Bönor med tillräcklig kropp och sötma.
Medium roast fungerar fantastiskt eftersom det ger både djup och klarhet.

Kaffesorter från Brasilien, Colombia och Guatemala fungerar särskilt bra tack vare deras runda, balanserade karaktär.

Lungo

Du vill ha bönor som inte blir för bittra vid en längre extraktion. Det innebär ofta ljusa till medium rostningar med eleganta smaker.

Etiopien, Kenya eller Centralamerikanska washed-kaffen passar här utmärkt tack vare deras fräscha, lätta karaktär.

Bönor som är fylliga och kraftfulla för espresso kan ibland bli lite för hårda för lungo.

 

Espresso och lungo hos Koffie Kenner

Oavsett om du föredrar den kompakta intensiteten hos espresso eller den mjuka drickbarheten hos lungo, avgör bönans kvalitet skillnaden. Hos Koffie Kenner hittar du specialty kaffebönor som fungerar perfekt för båda metoderna. Färskt rostade, noggrant utvalda och med smakprofiler som verkligen kommer till liv i din kopp.

Upptäck vårt kompletta utbud av specialty kaffe och hitta din idealiska espresso eller lungo.