Jaký je rozdíl a který odpovídá tvé chuti?

Espresso a lungo se mohou zdát jako příbuzné, ale mají zcela odlišné charakteristiky. Zatímco espresso je o koncentraci, těle a rovnováze, lungo je naopak lehčí, méně intenzivní a mnohem přístupnější. Jeden je kompaktní, druhý dlouhý a jemný.

V tomto blogu zjistíte přesně, co tyto dvě kávy odlišuje, jak se připravují a kterou si vybrat podle chuťových preferencí.

Co je espresso?

Většina lidí zná espresso jako malý, ale silný šálek, který často vidí v kavárnách. Espresso se připravuje tak, že se horká voda pod vysokým tlakem protlačuje přes jemně mletou kávu. Poměr kávy k vodě je přibližně jedna ku dvěma.

Použijete-li osmnáct gramů kávy, získáte přibližně šestatřicet gramů espressa. To poskytuje krémovou, vyváženou kávu s plným tělem a bohatým chuťovým profilem.

Specialty espresso může mít tóny jemné čokolády až výrazné ovocné nebo květinové nuance. Intenzita je kompaktní v jednom doušku, což z něj dělá oblíbený styl kávy.

Co je lungo?

Lungo je doslova „dlouhé“ espresso. Používáte stejné množství kávy, ale necháte projít mnohem více vody. Poměr je kolem jedna ku třem až jedna ku čtyřem. Díky tomu je káva lehčí a jemnější, s menším tělem a delším dozvukem.

Zatímco espresso je o koncentraci, lungo je o pitelnosti. Je jemné, přístupné a perfektní, pokud chcete větší šálek, aniž by chutnal jako filtrovaná káva.

Chuť je méně intenzivní než u espressa, ale více rozprostřená po celém šálku.

Espresso vs Lungo v jedné tabulce

Moderní srovnání specialty coffee

Proč chutnají tak odlišně?

Rozdíl spočívá zcela v extrakci. Při přípravě se nejprve uvolňují sladké rozpustné látky, poté kyseliny, následuje tělo a nakonec hořkosti.

Espresso končí přesně ve chvíli, kdy je rovnováha dokonalá.
Lungo pokračuje až do hořké fáze, díky čemuž je chuť lehčí, ale také méně sladká a někdy o něco ostřejší.

Espresso vám tedy poskytne zaoblený a plný chuťový profil.
Lungo vám dá jemnější, mírnější kávu s menší intenzitou.

Jak poznáte rozdíl?

Espresso je kompaktní a vrstevnaté. Dostanete hodně chuti v malém objemu a textura je krémová. I u ovocných specialty zrn cítíte strukturu a tělo.

Lungo je otevřenější a jemnější. Chuť se více rozprostírá po doušku, ale má méně síly. Představte si rovnováhu mezi espressem a filtrovou kávou, bez skutečné jasnosti filtru.

Zatímco espresso je vhodné pro silný chuťový zážitek, lungo je ideální pro ty, kteří chtějí delší, jemnější kávu s menším úderem.

Hloubkové srovnání chuťových vlastností

Která zrna jsou vhodná pro espresso a která pro lungo?

Specialty káva zde dělá obrovský rozdíl.

Espresso

Zrna s dostatečným tělem a sladkostí.
Střední pražení funguje skvěle, protože dodává jak hloubku, tak jasnost.

Kávy z Brazílie, Kolumbie a Guatemaly fungují výjimečně díky svému kulatému, vyváženému charakteru.

Lungo

Chcete zrna, která při delší extrakci nezhořknou. To často znamená světlé až střední pražení s elegantními chutěmi.

Etiopské, keňské nebo středoamerické washed kávy zde skvěle fungují díky své svěží, lehké povaze.

Zrna, která jsou u espressa plná a silná, mohou být u lunga někdy příliš výrazná.

 

Espresso a lungo u Koffie Kenner

Ať už preferujete kompaktní intenzitu espressa nebo jemnou pitelnost lunga, kvalita zrn dělá rozdíl. U Koffie Kenner najdete specialty kávová zrna, která perfektně fungují pro obě metody. Čerstvě pražená, pečlivě vybraná a s chuťovými profily, které skutečně ožívají ve vaší šálku.

Objevte náš kompletní výběr specialty kávy a najděte si ideální espresso nebo lungo.