En Chemex brygger en ren, klar kop filterkaffe, nok til flere kopper ad gangen. Du hælder vandet over kaffen i portioner og lader det løbe igennem. På fem trin lærer du, hvordan det fungerer.
Opskriften kort fortalt
| Del | Vejledning |
|---|---|
| Kaffe | 30 gram, mellem-groft malet |
| Vand | 500 gram, cirka 93 °C |
| Bloom | 80 gram vand, vent 30 til 45 sekunder |
| Efterhældning | 50 til 75 gram hvert 30. sekund, indtil du når 500 gram |
| Hældetid | 3 til 4 minutter |
| Samlet tid | 4 til 5 minutter |
Med en vægt med timer kan du holde godt styr på mængderne og tiden.
De fem trin
- Skyl filteret. Skyl filteret med varmt vand, og hæld vandet fra.
- Vej og mal. Mal 30 gram kaffe mellem-groft.
- Bloom. Hæld 80 gram vand over kaffen, og vent 30 til 45 sekunder.
- Hæld i cirkler. Hæld 50 til 75 gram vand på hvert 30. sekund, indtil du når 500 gram. Hældetiden er 3 til 4 minutter.
- Lad det løbe igennem. Lad det hele løbe igennem, fjern filteret, og skænk kaffen op. Du er færdig efter cirka 4 minutter og 30 sekunder til 5 minutter.
Justér efter smagen
Løber kaffen for hurtigt igennem og smager surt eller tyndt? Så mal den lidt finere. Løber den for langsomt igennem og smager bittert? Så mal den lidt grovere. Læs mere om kværning i den bedste formalingsgrad til hver bryggemetode. Vil du lære en anden pour-over-metode at kende? Så læs en V60 på fem trin.
Klar til at smage?
- Se vores Chemex-filtre.
- Vælg en kaffe til din Chemex blandt vores filterkaffer.
- Er du stadig i tvivl? Læs hvilken bryggemetode der passer til dig.
