"Jeg kan ikke lide syrlig kaffe." Det hรธrer vi ofte. Men syrlighed og bitterhed er to forskellige smage, og syrlighed er langt fra altid en fejl.
Hvad betyder syrlighed i kaffe?
Syrlighed betyder i kaffe som regel friskhed: en livlig, saftig smag som citrus eller rรธde bรฆr. Syrlighed er ogsรฅ et af de ti kriterier, som smagere giver point for, nรฅr de bedรธmmer specialty-kaffe. Du kan ofte smage den i lyse ristninger.
Hvad er bitterhed?
Bitterhed er en tรธr, tung eftersmag. Den fรธles meget anderledes end syrlighed: ikke frisk og livlig, men tung og tรธr.
Hvor kommer bitterhed fra?
- Trukket for lรฆnge: Hvis kaffen er i kontakt med vand for lรฆnge, kan den smage bittert.
- For mรธrkt ristet: En meget mรธrk ristning kan give en bitter smag.
Og hvad hvis kaffen smager skarpt og syrligt?
Nogle gange smager syrlighed skarpt i stedet for friskt. Det kan ske, hvis kaffen er trukket for kort tid. Lad den i sรฅ fald trรฆkke lidt lรฆngere.
Syrlig og bitter side om side
| Syrlig | Bitter | |
|---|---|---|
| Smag | Frisk og livlig, som citrus eller rรธde bรฆr | Tรธr, tung eftersmag |
| Skyldes ofte | Bรธnnen og en lys ristning | Trรฆkke for lรฆnge eller riste for mรธrkt |
| Hvad du kan gรธre | For skarp? Lad den trรฆkke lidt lรฆngere | For bitter? Lad den trรฆkke lidt kortere |
Sรฅdan vรฆlger du det, der passer til dig
- Kan du lide en frisk, frugtig smag? Vรฆlg en lys ristning med smagsnoter som citrus eller rรธde bรฆr.
- Vil du have mindre syrlighed? Vรฆlg en mellemristet eller mรธrkristet kaffe.
- Lรฆs smagsnoterne pรฅ posen: De fortรฆller, hvad du kan forvente.
Klar til at smage?
- Se vores let ristede kaffebรธnner for en frisk smag.
- Lรฆs mere om ristningsgrader: Roast-grad forklaret.
- Leder du efter en bestemt smag? Lรฆs vores smagspalette.
