Gode kaffebønner fortjener en god plads. Luft, lys, fugt og temperatursvingninger får bønnerne til at blive hurtigere gamle. Her er tre almindelige fejl, og hvad du kan gøre i stedet.
Fejl 1: at opbevare dine daglige bønner i køleskabet
Kaffebønner optager let lugte. Hvis du tager dem ud af køleskabet, kan der desuden dannes kondens på bønnerne. Det er ikke godt for smagen. Køleskabet er derfor ikke ideelt til bønner, du bruger hver dag.
Bedre: Opbevar dine bønner et køligt, tørt sted med en stabil temperatur, for eksempel i et køkkenskab, der ikke står ved siden af ovnen.
Fejl 2: at lade posen stå åben
Luft, og især ilt, er friskhedens største fjende. En åben pose lader aromaerne slippe ud, og bønnerne oxiderer.
Bedre: Luk posen godt, eller kom bønnerne i en lufttæt beholder. Vælg helst en beholder, der også holder lyset ude. For eksempel Airscape Classic 250g eller Fellow Atmos vakuumbeholder.
Fejl 3: at kværne kaffe flere måneder i forvejen
Kværnet kaffe har et meget større overfladeareal end hele bønner og oxiderer derfor hurtigere. Hvis kaffen allerede er kværnet, mister den hurtigere sin smag.
Bedre: Mal først dine bønner lige inden brygningen.
Sådan opbevarer du dine bønner korrekt
- Køligt: Vælg et sted med en stabil temperatur, ikke ved siden af ovnen.
- Mørkt: Hold dine bønner væk fra lys.
- Lufttæt: Luk posen godt, eller brug en lufttæt beholder.
Køb også små poser, og brug dine bønner inden for to til seks uger efter ristningen. Så smager de bedst.
Læs mere
- Alt om opbevaring: Opbevaring af kaffe: sådan holder dine bønner sig friske længere.
- Hvor fint skal du male? Læs Hvor fint skal jeg male?
Klar til at smage?
- Se vores specialty kaffe.
