Espresso, ristretto og lungo ligner hinanden meget, men smager helt forskelligt. Forskellen ligger ikke i kaffen, men i vandet. Du starter med samme mængde kaffe til alle tre, for eksempel 18 gram. Derefter lader du mere eller mindre vand løbe igennem.

Forskellen i én tabel

Dette er retningslinjer. Hvor fint du kværner, og hvor varmt vandet er, spiller også ind. Læs mere om forhold i forklaring af bryggeforhold.

Ristretto: kort og koncentreret

Med en ristretto stopper du ekstraktionen tidligere. Derfor ender især den søde, koncentrerede del af kaffen i koppen. Resultatet er sirupsagtigt og intenst med lidt bitterhed. Læs mere i espresso vs ristretto.

Espresso: balancen

En espresso ligger midt imellem. Du smager sødme, syrlighed og fylde i balance. Den er grundlaget for mange kaffedrikke, som cappuccino og flat white.

Lungo: lang og mild

Til en lungo lader du meget mere vand løbe gennem kaffen. Kaffen bliver lettere og mildere med mindre fylde. Det gør den let at drikke, hvis du vil have en større kop. Læs mere i espresso vs lungo.

Hvilke bønner passer til hvilken kop?

• Espresso: bønner med balance mellem sødme, fylde og aroma. Tænk på kaffe fra Brasilien, Colombia eller Guatemala.
• Ristretto: kaffer med masser af sødme og fylde, som natural- eller honningforarbejdede kaffer.
• Lungo: lyse til mellemristede kaffer med en frisk, elegant smag.

Sådan kan du selv smage forskellen

1. Vælg én kaffe, og kværn 18 gram til hver kop.
2. Bryg først en espresso på 36 gram.
3. Bryg derefter en ristretto og en lungo med samme formalingsgrad og samme kaffe.
4. Vej kaffen i koppen. En vægt med timer hjælper med det.
5. Smag dem efter hinanden, og læg mærke til sødme, fylde og eftersmag.

Klar til at smage?

• Se vores espressokaffer.
• Kan du lide intense shots? Se vores ristretto-kaffebønner.
• Læs mere: Hvad er stærkest: ristretto eller espresso?