Pรฅ en pose specialtykaffe stรฅr der ofte en forarbejdningsmetode, sรฅsom natural eller washed. Det fortรฆller, hvordan kaffebรฆrrene er blevet forarbejdet efter hรธsten. Metoden er en af de ting, der er med til at bestemme kaffens smag.
Hvad er forarbejdning?
Kaffebรธnner er kernerne i et kirsebรฆr. Efter plukning skal bรธnnerne tรธrres, og frugtkรธdet skal fjernes. Det kalder vi forarbejdningsmetoden (pรฅ engelsk: processing method).
De fire mest kendte metoder
| Metode | Sรฅdan fungerer det | Smag (ofte) |
|---|---|---|
| Washed | Frugtkรธdet fjernes, og bรธnnen vaskes, fรธr den tรธrres | Klar og ren |
| Natural | Hele kirsebรฆrret tรธrres med frugtkรธdet pรฅ | Frugtig og sรธd |
| Honey | En del af det klรฆbrige frugtkรธd bliver siddende pรฅ bรธnnen under tรธrringen | Sรธd og rund |
| Anaerobic | Kaffen fermenterer i en lukket tank uden ilt | Markant og intens |
Smagsbeskrivelsen er en rettesnor. Den samme metode kan give forskellige resultater fra kaffe til kaffe, afhรฆngigt af oprindelsen, sorten og roast.
Hvad betyder det for dig?
- Kan du lide en ren, klar kop? Sรฅ kig efter washed.
- Kan du lide frugt og sรธdme? Prรธv en natural.
- Vil du smage noget markant? Vรฆlg en anaerobic.
Lรฆs smagsnoterne pรฅ posen, for de giver det bedste indtryk af, hvad du kan forvente i koppen.
Vรฆlg selv
- Se alle kafferne i kollektionen Specialty Coffee.
- Lรฆs ogsรฅ Smagspalet og Roastniveau.
