IL Specialty Coffee Association, o SCALa SCA (Specialty Coffee Association) è un'organizzazione internazionale dedicata al miglioramento della qualità, della sostenibilità e della condivisione delle conoscenze nel mondo del caffè specialty. Che tu sia un coltivatore di caffè, un barista, un torrefattore o semplicemente un appassionato consumatore casalingo, la SCA influenza il modo in cui vivi l'esperienza del caffè. Ma cosa fa esattamente questa organizzazione e perché è così importante?
L'origine della SCA
La SCA è nata dalla fusione tra l'American Specialty Coffee Association of America (SCAA) e la Specialty Coffee Association of Europe (SCAE). Entrambe le organizzazioni lavoravano da anni per promuovere il caffè di alta qualità e decisero di unire le forze. Il risultato? Un'unica, solida organizzazione globale dedicata all'intera filiera, dal chicco alla tazza.
Di cosa si occupa esattamente la Specialty Coffee Association?
La SCA (Specialty Coffee Association) elabora standard per tutto ciò che riguarda il caffè di specialità. Questo include linee guida per la tostatura, la preparazione e la degustazione del caffè. La SCA organizza anche competizioni come il Campionato Mondiale Barista, sviluppa programmi di formazione e fornisce supporto ai professionisti del caffè in tutto il mondo.
Il punteggio SCA Cupping: come viene valutato il caffè di specialità?
Un caffè può solo "caffè speciali"indicare se questo ottiene 80 punti o più su scala di coppettazione SCAQuesto punteggio viene determinato in base a diversi fattori, come aroma, gusto, acidità, corpo e retrogusto. Più alto è il punteggio, più complesso e interessante è il caffè. Questo sistema oggettivo aiuta a misurare la qualità a livello mondiale.
Certificazione SCA per baristi e professionisti del caffè
La SCA offre un programma di formazione riconosciuto a livello internazionale per chi lavora professionalmente nel settore del caffè. I moduli includono argomenti come espresso, caffè filtro, analisi sensoriale e caffè verde. Con un certificato SCA, dimostrerete di padroneggiare l'arte del caffè fin nei minimi dettagli. Molte caffetterie specializzate richiedono esplicitamente personale con formazione SCA.
L'influenza della SCA sulla catena del caffè di specialità
La SCA collabora a stretto contatto con agricoltori, importatori, torrefattori e baristi per promuovere il commercio equo e solidale, la sostenibilità e la trasparenza. Condividendo le conoscenze e creando standard, l'organizzazione contribuisce a rafforzare ogni anello della filiera del caffè. In tal modo, contribuisce a un caffè di qualità superiore e a migliori condizioni di vita per gli agricoltori.
Perché la SCA è rilevante per te, in quanto amante del caffè?
Se avete mai gustato un caffè filtro complesso o un espresso perfettamente bilanciato, è probabile che la SCA abbia avuto un ruolo indiretto in questa esperienza. Grazie al loro impegno per la qualità e la formazione, potete gustare il caffè specialty come dovrebbe essere: puro, genuino e ricco di sapore.
Coffee Connoisseur e SCA: una passione condivisa per la qualità
Noi di Koffie Kenner seguiamo scrupolosamente gli standard della SCA (Society for Coffee Association). Molti dei torrefattori con cui collaboriamo partecipano attivamente alla SCA o ne utilizzano i metodi. Questo garantisce che possiate gustare un caffè di altissima qualità. Crediamo che un buon caffè nasca dalla conoscenza, e la SCA ne è il simbolo.