Che tu stia schiumando un cappuccino a casa o iniziando la giornata con un robusto doppio shot: l'espresso è per molti amanti del caffè l'inizio di tutto. Ma quando senti parlare di specialty coffee, potresti pensare: è solo un espresso con un nome elegante?

La risposta: a volte sì, ma di solito non è solo questo.

L'espresso è un metodo di preparazione, non un tipo di caffè

Iniziamo dalle basi: l'espresso non è un tipo di chicco, ma un modo di prepararlo.
Con l'espresso, l'acqua calda viene spinta ad alta pressione attraverso il caffè macinato finemente. Questo crea quel sapore intenso e concentrato con una bella crema in superficie.

Il specialty coffee, invece, si riferisce alla qualità del chicco stesso, dalla pianta alla tazza. Si tratta di caffè coltivato perfettamente, lavorato con cura e tostato fresco, che ottiene un punteggio di almeno 80 punti sulla scala della Specialty Coffee Association.

Quindi: espresso = come lo prepari.
Specialty coffee = cosa prepari.

Il specialty coffee può essere preparato sia come espresso che come filtro

La magia del specialty coffee è che puoi gustarne il sapore in modi diversi. Preparato come espresso, assapori uno shot intenso e bilanciato, ricco di carattere. Preparato come filtro, scopri invece la sottigliezza e le note fruttate.

Da Koffie Kenner trovi entrambi i mondi: specialty coffee tostato appositamente per espresso, ma anche tostature leggere per il caffè filtro. Tutto viene tostato fresco e adattato al modo in cui preferisci bere il caffè.

E sì, anche gli espressi possono essere specialty, purché il chicco e la tostatura siano di altissima qualità.

Perché l'espresso specialty è così speciale

L'espresso è un po' la prova del fuoco per il caffè. L'alta pressione e il breve tempo di estrazione mettono a nudo ogni errore senza pietà.
Un chicco di scarsa qualità sa di amaro o aspro, mentre un buon specialty espresso è morbido, cremoso e stratificato. Si percepiscono note di cioccolato, frutti rossi o noci, senza essere travolgente.

Per questo molti torrefattori specialty lavorano specificamente sulle tostature per espresso: un po' più scure, così il caffè mantiene il suo equilibrio sotto pressione, ma conserva la complessità naturale.

Filtro vs. espresso – cosa fa per te?

• Espresso: intenso, potente, concentrato, ideale per cappuccino o flat white.

• Filtro: limpido, morbido, fruttato, perfetto per sorseggiare con calma.

Non si tratta di meglio o peggio, ma di stile di gusto.
E i migliori specialty coffee sono abbastanza versatili da brillare in entrambi i mondi.

Quindi… il specialty coffee è espresso?

Non necessariamente, ma può esserlo. Specialty si riferisce alla qualità del chicco, espresso al modo in cui lo prepari. Combina i due, e potresti ottenere il meglio di entrambi i mondi: un espresso non solo potente, ma anche raffinato e ricco di carattere.