All'inizio, Specialty coffee può sembrare una novità dietro l'altra: provenienza, grado di tostatura, macinatura, proporzioni. Con questo programma di cinque giorni, ogni giorno farai una cosa. Alla fine della settimana preparerai una tazza da assaporare con più consapevolezza. Il programma è pensato per il caffè filtro, per esempio preparato con un V60.

Giorno 1: leggi la confezione

Guarda la provenienza, il grado di tostatura e le note aromatiche. Ti aiuteranno a capire cosa aspettarti nella tazza. Non sei sicuro di cosa significhi tutto questo? Leggi come leggere una confezione di caffè.

Giorno 2: pesa tutto

Pesa il caffè e l'acqua. Un buon punto di partenza è 15 grammi di caffè per 250 grammi d'acqua. Così potrai ripetere esattamente la preparazione di una tazza in seguito. Scopri di più sulle proporzioni in le proporzioni del caffè spiegate.

Giorno 3: macina poco prima della preparazione

Per il caffè filtro, macina il caffè a grana medio-grossa, simile allo zucchero di canna. Macinalo poco prima della preparazione: il caffè macinato perde aroma più velocemente dei chicchi interi. Scopri perché in perché macinare fresco è essenziale.

Giorno 4: assaggia con attenzione

Prenditi il tempo per i primi sorsi. Il caffè è dolce, acido o amaro? Trova una parola adatta. Altre parole da cui iniziare sono in cosa senti nel specialty coffee?

Giorno 5: modifica una cosa

Il caffè è troppo acido? Macinalo un po' più fine. È troppo amaro? Macinalo un po' più grosso. Cambia una sola cosa alla volta, così saprai qual è l'effetto. Per scoprire quale macinatura è adatta a ogni metodo di preparazione, leggi la macinatura migliore per ogni metodo di preparazione.