Con una Chemex prepari una tazza pulita e limpida di caffè filtro, anche per più tazze alla volta. Versi l’acqua sul caffè in più riprese e lasci filtrare. Scopri come fare in cinque passaggi.
La ricetta in breve
| Elemento | Indicazioni |
|---|---|
| Caffè | 30 grammi, macinatura medio-grossa |
| Acqua | 500 grammi, circa 93 °C |
| Bloom | 80 grammi d’acqua, attendi da 30 a 45 secondi |
| Versate successive | da 50 a 75 grammi ogni 30 secondi, fino a 500 grammi |
| Tempo di versata | da 3 a 4 minuti |
| Tempo totale | da 4 a 5 minuti |
Con una bilancia con timer puoi tenere sotto controllo quantità e tempi.
I cinque passaggi
- Risciacqua il filtro. Risciacqua il filtro con acqua calda e getta via l’acqua.
- Pesa e macina. Macina 30 grammi di caffè con una macinatura medio-grossa.
- Bloom. Versa 80 grammi d’acqua sul caffè e attendi da 30 a 45 secondi.
- Versa con movimenti circolari. Aggiungi da 50 a 75 grammi d’acqua ogni 30 secondi, fino a raggiungere 500 grammi. Il tempo di versata è da 3 a 4 minuti.
- Lascia filtrare. Lascia filtrare tutto, rimuovi il filtro e servi. Il caffè sarà pronto dopo circa 4 minuti e 30 secondi o 5 minuti.
Regola il gusto
Il caffè filtra troppo in fretta e ha un gusto acidulo o leggero? Prova una macinatura leggermente più fine. Se invece filtra troppo lentamente e ha un gusto amaro, macina più grosso. Scopri di più sulla macinatura in la macinatura migliore per ogni metodo di preparazione. Vuoi scoprire un altro metodo pour-over? Leggi V60 in cinque passaggi.
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