Su un sacchetto di caffรจ specialty รจ spesso indicato un metodo di lavorazione, come natural o washed. Indica come รจ stata lavorata la ciliegia del caffรจ dopo la raccolta. Il metodo รจ uno dei fattori che determinano il gusto del caffรจ.
Che cosโรจ la lavorazione?
I chicchi di caffรจ sono i semi di una ciliegia. Dopo la raccolta, i chicchi devono essere essiccati e la polpa rimossa. Il modo in cui avviene si chiama metodo di lavorazione (in inglese: processing method).
I quattro metodi piรน diffusi
| Metodo | Come funziona | Gusto (spesso) |
|---|---|---|
| Washed | La polpa viene rimossa e lavata prima che il chicco si asciughi | Brillante e pulito |
| Natural | Lโintera ciliegia essicca con la polpa ancora attaccata | Fruttato e dolce |
| Honey | Durante lโessiccazione, una parte della polpa appiccicosa resta attaccata al chicco | Dolce e rotondo |
| Anaerobico | Il caffรจ fermenta in un serbatoio chiuso, senza ossigeno | Deciso e intenso |
La descrizione del gusto รจ indicativa. Lo stesso metodo puรฒ dare risultati diversi a seconda del caffรจ, in base allโorigine, alla varietร e al roast.
Cosa significa per te?
- Ti piace una tazza pulita e brillante? Cerca un caffรจ washed.
- Ti piacciono la frutta e la dolcezza? Prova un caffรจ natural.
- Vuoi assaggiare qualcosa di deciso? Scegli un caffรจ anaerobico.
Leggi le note aromatiche riportate sul sacchetto, perchรฉ danno lโidea migliore di ciรฒ che troverai in tazza.
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