Na opakowaniu kawy specialty znajdziesz nuty smakowe, takie jak brzoskwinia, mleczna czekolada i Earl Grey. Czy naprawdę są w kawie? Nie - palarnia opisuje to, co możesz wyczuć. Niczego do niej nie dodano. Ale skąd wiedzieć, które smaki przypadną ci do gustu? Przeprowadzimy cię przez dziesięć rodzin smaków, które możesz wyczuć w filiżance - od korzennych po funkowe.
Skąd biorą się te smaki?
Smak kawy zależy od kilku czynników: miejsca, w którym rośnie (pochodzenie), sposobu obróbki owoców kawowca po zbiorach (natural, washed i anaerobic) oraz stopnia wypalenia ziaren (stopień palenia). Dlatego niektóre smaki kojarzą się z określonymi krajami. Widać to poniżej.
Dziesięć rodzin smaków
1. Przyprawy
Wyczuwalne nuty: cynamon, goździki, pieprz.
Ciepłe przyprawy w posmaku. Często wyczuwalne w kawach z Indonezji i Indii. Zobacz nasze kawy korzenne.
2. Czekolada
Wyczuwalne nuty: kakao, gorzka czekolada, karmel.
Głęboka, pełna i łagodna. Typowa dla kaw z Brazylii i Kolumbii. Zobacz nasze kawy o czekoladowych nutach.
3. Orzechy
Wyczuwalne nuty: migdał, orzech laskowy, orzech włoski.
Łagodna i pełna, z niewielką kwasowością. Często spotykana w kawach z Brazylii i Gwatemali. Zobacz nasze kawy o orzechowych nutach.
4. Wypieki
Wyczuwalne nuty: ciasteczko, brioche, sernik.
Słodkie, maślane wrażenie, które powstaje głównie podczas palenia. Zobacz nasze kawy o nutach wypieków.
5. Słodycz
Wyczuwalne nuty: miód, toffi, brązowy cukier.
Słodycz równoważy wszystkie pozostałe smaki w filiżance. Zobacz nasze słodkie kawy.
6. Jagody
Wyczuwalne nuty: borówka, malina, jeżyna.
Soczysta i wyrazista. Często wyczuwalna w kawie natural z Etiopii. Zobacz nasze kawy z nutami jagodowymi.
7. Dojrzałe owoce
Wyraźne nuty: gruszka, brzoskwinia, morela.
Łagodne i soczyste, z delikatną kwasowością. Zobacz nasze kawy o smaku dojrzałych owoców.
8. Kwiatowe
Wyraźne nuty: jaśmin, róża, bergamotka.
Lekkie i aromatyczne jak herbata. Klasyczne dla kaw z Etiopii, takich jak Yirgacheffe. Zobacz nasze kawy kwiatowe.
9. Cytrusowe
Wyraźne nuty: cytryna, pomarańcza, grejpfrut.
Świeża, wyrazista kwasowość. Często spotykana w kawach z Kenii i Rwandy. Zobacz nasze kawy cytrusowe.
10. Funky
Wyraźne nuty: winne, tropikalne, fermentowane.
Odważna i intensywna dzięki fermentacji owoców kawowca. Pokochasz ją albo nie. Zobacz nasze kawy funky.
Jak świadomie degustować
- Przeczytaj nuty smakowe na opakowaniu i przyporządkuj je do odpowiedniej rodziny smakowej. Jak to zrobić, przeczytasz w artykule jak czytać opakowanie kawy.
- Najpierw powąchaj kawę, a potem spokojnie weź łyk.
- Spróbuj ponownie, gdy kawa nieco ostygnie. Smaki często stają się wtedy bardziej wyraziste.
- Spróbuj obok siebie dwóch kaw z różnych rodzin smakowych. Szybko przekonasz się, która smakuje Ci najbardziej.
Kwaśny i orzeźwiający to nie to samo co gorzki. Więcej na ten temat przeczytasz w artykule kwaśne nie znaczy złe.
Każda kawa ma własną historię smaku
Degustuj świadomie i odkryj, które smaki najbardziej Ci odpowiadają. Chcesz spróbować kilku smaków obok siebie? Zajrzyj do naszych zestawów próbek: znajdziesz w nich kilka różnych kaw.
Gotowy na degustację?
- Zobacz naszą specialty kawę i wybierz według smaku.
- Spróbuj wielu smaków z zestawem próbek.
- Więcej o smakach? Przeczytaj nasz artykuł o palecie smaków.
