Dlaczego jedna kawa jest owocowa i wyrazista, a inna pełna nut orzechów i czekolady? Część odpowiedzi kryje się w wysokości uprawy kawy. Wpływa ona na smak, choć nie jest to sztywna reguła.
Co dzieje się na wysokości?
W górach jest chłodniej, więc wiśnie kawowca dojrzewają wolniej. Ziarna są często gęstsze i zawierają więcej cukrów oraz kwasów. W filiżance często przekłada się to na wyrazisty, złożony smak.
Kawa uprawiana niżej jest często pełniejsza i mniej kwaśna. Łatwiej wyczujesz w niej orzechy i czekoladę.
Cztery kawy, cztery wysokości
| Kawa | Wysokość | Co możesz wyczuć |
|---|---|---|
| Brazylijczyk | 1100 m | orzechy, placuszki owsiane |
| Frinsa #5 | 1400 m | papaja, gorzka czekolada |
| Yandaro | 1774 m | maliny, granat |
| Tropikalny łobuziak | 2100 m | yuzu, malina |
Widać pewną prawidłowość: od orzechów i gorzkiej czekolady przy niższych wysokościach po czerwone owoce i cytrusy przy większych. W przypadku kaw uprawianych na najwyższych wysokościach często wyczujesz jeszcze więcej żywości.
Wskazówka, nie gwarancja
Wysokość uprawy pomaga w wyborze, ale niczego nie gwarantuje. Na smak wpływają też obróbka, odmiana i palenie. Dowiedz się więcej o metodach natural, washed i anaerobic oraz o poziomie palenia.
Jak wykorzystać tę wiedzę przy wyborze
- Lubisz owocowe, wyraziste i żywe smaki? Wybieraj kawy uprawiane na większych wysokościach.
- Lubisz orzechy, czekoladę i pełniejszy smak w filiżance? Wybieraj kawy uprawiane na niższych wysokościach.
- Zawsze czytaj też opis nut smakowych i poziom palenia. Więcej o pochodzeniu i czytaniu opakowania kawy znajdziesz na naszym blogu.
Gotowi na degustację?
- Zobacz naszą specialty coffee.
- Chcesz nauczyć się lepiej degustować? Przeczytaj co wyczuwasz w specialty coffee.
