Specialty Coffee Association, eller SCA, är en internationell organisation som arbetar för att förbättra kvalitet, hållbarhet och kunskapsdelning inom specialty coffee-världen. Oavsett om du är kaffeodlare, barista, rosteri eller bara en entusiastisk hemmadrickare: SCA påverkar hur du upplever kaffe. Men vad gör egentligen denna organisation, och varför är den så viktig?

SCA:s ursprung

SCA bildades genom en sammanslagning av den amerikanska Specialty Coffee Association of America (SCAA) och Specialty Coffee Association of Europe (SCAE). Båda organisationerna hade i många år arbetat för att främja högkvalitativt kaffe och beslutade att förena sina krafter. Resultatet? En stark global organisation som arbetar för hela kedjan från böna till kopp.

Vad gör Specialty Coffee Association egentligen?

SCA utvecklar standarder för allt som rör specialty coffee. Tänk dig riktlinjer för rostning, bryggning och cupping (provsmakning) av kaffe. SCA arrangerar också tävlingar som World Barista Championship, utvecklar utbildningsprogram och erbjuder stöd till kaffeproffs världen över.

SCA Cupping Score: hur bedöms specialty coffee?

Ett kaffe får bara kallas "specialty coffee" om det får 80 poäng eller mer på SCA:s cuppingskala. Denna poäng baseras på olika faktorer som arom, smak, syra, kropp och eftersmak. Ju högre poäng, desto mer komplex och intressant är kaffet. Detta objektiva system hjälper till att mäta kvalitet globalt.

SCA-certifiering för baristor och kaffeproffs

SCA erbjuder ett internationellt erkänt utbildningsprogram för dem som arbetar professionellt med kaffe. Det inkluderar moduler om espresso, filterkaffe, sensorisk analys och grönt kaffe. Med ett SCA-certifikat visar du att du behärskar kaffekonsten till fullo. Många specialty kaffebarer kräver till och med uttryckligen SCA-utbildad personal.

SCA:s påverkan på specialty coffee-kedjan

SCA samarbetar nära med odlare, importörer, rosterier och baristor för att främja rättvis handel, hållbarhet och transparens. Genom att dela kunskap och skapa standarder hjälper organisationen till att stärka varje länk i kaffekedjan. På så sätt bidrar de till bättre kaffe och bättre levnadsvillkor för bönderna.

Varför är SCA relevant för dig som kaffekännare?

Om du någonsin njutit av en komplex filterkaffe eller en perfekt balanserad espresso är chansen stor att SCA indirekt spelat en roll. Tack vare deras arbete för kvalitet och utbildning kan du dricka specialty coffee som det är tänkt: rent, ärligt och fullt av smak.

Koffie Kenner och SCA: en gemensam passion för kvalitet

Hos Koffie Kenner följer vi SCA:s standarder noga. Många av de rosterier vi erbjuder är aktivt engagerade i SCA eller använder deras metoder. Så vet du att du dricker kaffe av högsta klass. Vi tror att gott kaffe börjar med kunskap, och det står SCA som symbol för.