Smaakpallet
Net als bij wijn biedt koffie een breed scala aan smaakprofielen, die kunnen variëren afhankelijk van factoren zoals herkomst, verwerkingsmethoden en brandingsniveau. In deze blogpost duiken we in de verschillende smaakprofielen die je in koffie kunt ontdekken, gebaseerd op de zes hoofdcategorieën zoals weergegeven in het smaakwiel: fris fruit, noten, zoet fruit, floraal, chocolade en krudig. Dit zijn de zes smaken waarmee wij koffie segmenteren, en ze helpen ons om de unieke kwaliteiten van elke koffie te begrijpen en te waarderen.
Naast deze positieve smaakcategorieën zijn er echter ook negatieve bijproducten die soms in koffie naar voren kunnen komen. Deze ongewenste smaken ontstaan door onvolkomenheden in de productie, opslag of bereiding en zijn onderverdeeld in categorieën zoals zuur/gefermenteerd, groen/plantaardig, chemisch en anders. Voorbeelden hiervan zijn zure tonen als azijn, chemische smaken zoals petroleum, en plantaardige smaken zoals gras, die de koffie een onplezierig karakter kunnen geven. Deze bijproducten willen we vermijden om een zuivere en gebalanceerde koffie-ervaring te bieden.
×
-
Noten
Shop notige koffieKoffies met een notige smaak doen denken aan amandelen, hazelnoten of walnoten. Deze smaken zijn subtiel en geven de koffie een romig mondgevoel met een zachte, ronde smaak. Dit profiel wordt vaak aangetroffen in medium gebrande koffies uit regio's zoals Brazilië en Midden-Amerika.
-
Fris Fruit
Shop fris fruitige koffieKoffies met een frisse fruitsmaak zijn vaak levendig en helder, met tonen van citrusvruchten zoals sinaasappel, citroen of limoen. Deze verfrissende zuurgraad zorgt voor een sprankelende smaakbeleving. Dit profiel is typisch voor licht gebrande koffies, voornamelijk afkomstig uit Afrika.
-
Chocolade
Shop chocolade koffieKoffies met een chocoladesmaak bieden een rijke, volle smaak met tonen van melkchocolade, pure chocolade of cacaopoeder. Dit profiel voegt een zoete ondertoon toe aan de koffie en is typerend voor koffies uit Latijns-Amerika, zoals Brazilië. Deze bonen worden vaak medium tot donker gebrand.
-
Zoet Fruit
Shop zoet fruitige koffieDeze koffies bevatten zoete, sappige smaken die doen denken aan rijpe bessen, kersen of steenvruchten zoals perzik en abrikoos. De volle, fruitige smaak maakt deze koffies aantrekkelijk voor liefhebbers van een zoet smaakprofiel. Dit komt vaak voor bij licht tot medium gebrande koffies uit landen als Colombia .
-
Kruidig
Shop kruidige koffieKoffies met een kruidige smaak hebben tonen die doen denken aan specerijen zoals kaneel, kruidnagel, nootmuskaat of peper. Deze smaken voegen diepte en complexiteit toe aan de koffie. Dit profiel komt vaak voor in koffies uit Azië, zoals Indonesië, en wordt meestal gevonden in donker gebrande koffies.
-
Floraal
Shop florale koffieFlorale koffies hebben delicate, bloemige tonen, vergelijkbaar met jasmijn, lavendel of rozen. Deze subtiele smaken zorgen voor een verfijnde en aromatische koffie-ervaring. Vooral koffies uit Ethiopië, met name uit de regio Yirgacheffe, staan bekend om hun florale karakter en worden meestal licht gebrand.