Ať už doma připravujete cappuccino s pěnou, nebo začínáte den silným dvojitým espressem: espresso je pro mnoho milovníků kávy začátek všeho. Ale když slyšíte o specialty coffee, možná si pomyslíte: není to jen espresso s noblesním názvem?

Odpověď zní: někdy ano, ale většinou to není jen to.

Espresso je způsob přípravy, ne druh kávy

Začněme základy: espresso není druh zrna, ale způsob přípravy.
Při espressu je horká voda pod vysokým tlakem protlačena jemně mletou kávou. To vytváří intenzivní, koncentrovanou chuť s krásnou vrstvou cremy.

Specialty coffee naopak odkazuje na kvalitu samotného zrna, od rostliny až po šálek. Jde o dokonale pěstovanou, pečlivě zpracovanou a čerstvě praženou kávu, která získá alespoň 80 bodů na stupnici Specialty Coffee Association.

Takže: espresso = jak ji připravujete.
Specialty coffee = co připravujete.

Specialty coffee můžete připravit jako espresso i filtrovanou kávu

Kouzlo specialty kávy je v tom, že chuť můžete zažít různými způsoby. Připravíte-li ji jako espresso, ochutnáte intenzivní, vyvážený shot plný charakteru. Připravíte-li ji jako filtrovanou kávu, objevíte jemnost a ovocné nuance.

U Koffie Kenner najdete obě možnosti: specialty coffee speciálně praženou pro espresso, ale také světlá pražení pro filtrovanou kávu. Vše je čerstvě praženo a přizpůsobeno tomu, jak nejraději kávu pijete.

A ano, i espresso může být specialty, pokud jsou zrna a pražení špičkové kvality.

Proč je espresso-specialty tak výjimečné

Espresso je tak trochu stresový test kávy. Vysoký tlak a krátká doba přípravy nekompromisně odhalí každou chybu.
Špatné zrno chutná hořce nebo ostré, zatímco dobré specialty espresso je naopak jemné, krémové a vrstevnaté. Cítíte tóny čokolády, červeného ovoce nebo ořechů, aniž by byly přehnané.

Proto mnoho specialty pražíren pracuje speciálně na espresso praženích: o něco tmavší pražení, aby káva udržela rovnováhu pod tlakem, ale zároveň zachovala svou přirozenou komplexnost.

Filtrovaná káva vs. espresso – co je pro vás?

• Espresso: intenzivní, silné, koncentrované, ideální pro cappuccino nebo flat white.

• Filtrovaná káva: čistá, jemná, ovocná, perfektní na pomalé popíjení.

Nejde o to, co je lepší nebo horší, ale o chuťový styl.
A ty nejlepší specialty kávy jsou dostatečně všestranné, aby zazářily v obou světech.

Takže… je specialty coffee espresso?

Ne nutně, ale může to být. Specialty odkazuje na kvalitu zrna, espresso na způsob přípravy. Kombinujte obojí a možná získáte to nejlepší z obou světů: espresso, které není jen silné, ale také jemné a plné charakteru.