Chemex připraví čistý, jasný šálek filtrované kávy, a to hned několik šálků najednou. Vodu naléváte na kávu po dávkách a necháte ji protéct. V pěti krocích se dozvíte, jak na to.
Recept v kostce
| Položka | Doporučení |
|---|---|
| Káva | 30 gramů, středně hrubě mletá |
| Voda | 500 gramů, přibližně 93 °C |
| Bloom | 80 gramů vody, počkejte 30 až 45 sekund |
| Dolévání | každých 30 sekund přidejte 50 až 75 gramů, až dosáhnete 500 gramů |
| Doba nalévání | 3 až 4 minuty |
| Celková doba | 4 až 5 minut |
S váhou s časovačem snadno ohlídáte množství i čas.
Pět kroků
- Propláchněte filtr. Propláchněte filtr horkou vodou a vodu vylijte.
- Odvažte a namelte. Namelte 30 gramů kávy na střední hrubost.
- Bloom. Zalijte kávu 80 gramy vody a počkejte 30 až 45 sekund.
- Nalévejte krouživými pohyby. Každých 30 sekund přidejte 50 až 75 gramů vody, dokud nedosáhnete 500 gramů. Celková doba nalévání je 3 až 4 minuty.
- Nechte kávu protéct. Nechte všechnu vodu protéct, vyjměte filtr a nalijte kávu do šálku. Hotovo by mělo být přibližně za 4 minuty 30 sekund až 5 minut.
Upravte podle chuti
Protéká káva příliš rychle a chutná kysele nebo vodově? Zkuste ji namlít o něco jemněji. Protéká příliš pomalu a chutná hořce? Zkuste ji namlít o něco hruběji. Více o mletí se dočtete v článku nejvhodnější hrubost mletí podle metody přípravy. Chcete poznat jinou metodu pour-over? Přečtěte si návod V60 v pěti krocích.
Připraveni ochutnat?
- Prohlédněte si naše filtry Chemex.
- Vyberte si kávu do Chemexu z naší nabídky filtrovaných káv.
- Ještě váháte? Přečtěte si, která metoda přípravy se k vám hodí.
