Espresso, ristretto a lungo se od sebe příliš neliší vzhledem, ale chutnají úplně jinak. Rozdíl není v kávě, ale ve vodě. U všech tří začnete se stejným množstvím kávy, například 18 gramy. Pak přes ni necháte protéct více nebo méně vody.

Rozdíl v jedné tabulce

Jde o orientační hodnoty. Roli hraje také jemnost mletí a teplota vody. Více o poměrech se dočtete v článku vysvětlení poměrů při přípravě kávy.

Ristretto: krátké a koncentrované

U ristretta ukončíte extrakci dříve. Do šálku se tak dostane hlavně sladká, koncentrovaná část kávy. Výsledkem je hustá a intenzivní káva s nízkou hořkostí. Více se dozvíte v článku espresso vs. ristretto.

Espresso: rovnováha

Espresso je někde uprostřed. Je v něm vyvážená sladkost, kyselost a plnost. Je základem mnoha kávových nápojů, například cappuccina a flat white.

Lungo: dlouhé a jemné

U lunga protéká kávou mnohem více vody. Káva je lehčí a jemnější, s menší plností. Je tak přístupnější, pokud si chcete dopřát větší šálek. Více se dozvíte v článku espresso vs. lungo.

Která zrna se hodí do kterého šálku?

• Espresso: zrna s vyváženým poměrem sladkosti, plnosti a aroma. Zkuste třeba kávu z Brazílie, Kolumbie nebo Guatemaly.
• Ristretto: kávy s výraznou sladkostí a plností, například zpracované přírodní nebo honey metodou.
• Lungo: světle až středně pražené kávy se svěží, elegantní chutí.

Tak sami poznáte ten rozdíl

1. Vyberte jednu kávu a namelte 18 gramů na každý šálek.
2. Nejprve připravte espresso o objemu 36 gramů.
3. Poté připravte ristretto a lungo se stejným mletím a stejnou kávou.
4. Odvažte kávu v šálku. Pomůže vám s tím váha s časovačem.
5. Ochutnejte je jednu po druhé a všímejte si sladkosti, plnosti a dochuti.

Připraveni ochutnávat?

• Prohlédněte si naše kávy na espresso.
• Máte rádi intenzivní shoty? Podívejte se na naše kávová zrna na ristretto.
• Další informace: Co je silnější: ristretto, nebo espresso?