Specialty coffee může být zpočátku spousta nových věcí: původ, stupeň pražení, mletí, poměry. S tímto pětidenním plánem každý den vyzkoušíte jednu věc. Na konci týdne si připravíte šálek, který budete ochutnávat vědoměji. Plán počítá s filtrovanou kávou, například připravenou ve V60.

Den 1: přečtěte si údaje na obalu

Podívejte se na původ, stupeň pražení a chuťové tóny. Napoví vám, co můžete ve svém šálku očekávat. Nejste si jistí, co všechno znamenají? Přečtěte si jak číst obal kávy.

Den 2: vše odvažte

Odvažte kávu i vodu. Dobrým výchozím bodem je 15 gramů kávy na 250 gramů vody. Díky tomu si můžete šálek později přesně zopakovat. Více o poměrech se dozvíte v článku Vysvětlení poměru kávy a vody.

Den 3: mlejte těsně před přípravou

Pro filtrovanou kávu melte středně nahrubo, přibližně jako třtinový cukr. Melte těsně před přípravou: mletá káva ztrácí aroma rychleji než celá zrna. Přečtěte si, proč tomu tak je, v článku Proč je čerstvé mletí zásadní.

Den 4: ochutnávejte vědomě

Udělejte si čas na první doušky. Je káva sladká, kyselá, nebo hořká? Najděte jedno slovo, které ji vystihuje. Další slova, kterými můžete začít, najdete v článku Co můžete ochutnat ve specialty kávě?

Den 5: změňte jednu věc

Je káva příliš kyselá? Namelte ji o něco jemněji. Je příliš hořká? Namelte ji o něco hruběji. Pokaždé změňte jen jednu věc, abyste věděli, jaký to má účinek. To, jaké mletí se hodí k jednotlivým metodám přípravy, se dozvíte v článku Nejlepší hrubost mletí pro jednotlivé metody přípravy.

A co dál?

Připravte stejnou kávu ještě jednou a porovnejte ji. Pak zkuste jinou kávu a všímejte si rozdílů v chuti. Tak si postupně vytříbíte vlastní chuť.

Připraveni ochutnávat?

• Vyberte si kávu z naší nabídky specialty káv.
• Nejste si jistí, která káva vám bude chutnat? Přečtěte si jaká káva se ke mně hodí?
• Udělejte si první V60 podle návodu V60 v pěti krocích.