Hvorfor smager den ene kaffe frugtigt og klart, mens den anden er fyldig med noter af nødder og chokolade? En del af svaret er den højde, hvor kaffen dyrkes. Det afspejles i smagen, selvom det ikke er en fast regel.
Hvad sker der i højden?
I bjergene er det køligere. Derfor modner kaffebærrene langsommere. Bønnen bliver ofte tættere og indeholder flere sukkerstoffer og syrer. I koppen opleves det ofte som en klar og kompleks smag.
Kaffe, der dyrkes lavere, er ofte fyldigere og mindre syrlig. Her smager du typisk nødder og chokolade.
Fire kaffer, fire højder
| Kaffe | Højde | Hvad du kan smage |
|---|---|---|
| Brasilianer | 1100 m | nødder, havregrynspandekager |
| Frinsa #5 | 1400 m | papaya, mørk chokolade |
| Yandaro | 1774 m | hindbær, granatæble |
| Tropisk gavtyv | 2100 m | yuzu, hindbær |
Du kan se tendensen: fra nødder og mørk chokolade i lavere højder til røde bær og citrus i større højder. I kaffe fra de allerhøjeste højder smager du ofte ekstra livlighed.
Et fingerpeg, ikke en garanti
Højden er en hjælp, når du vælger, men ingen garanti. Forarbejdningen, sorten og ristningen påvirker også, hvad du smager. Læs mere om det i natural, washed og anaerobic og ristningsgrad.
Sådan bruger du det, når du vælger
- Kan du lide frugtige, klare og livlige smage? Så kig efter kaffe, der dyrkes i større højder.
- Kan du lide nødder, chokolade og en fyldigere kop? Så kig efter kaffe, der dyrkes i lavere højder.
- Læs altid også smagsnoterne og ristningsgraden. Du kan læse mere om oprindelse og hvordan du læser en kaffepose i vores andre blogindlæg.
Klar til at smage?
- Se vores specialtykaffe.
- Vil du lære at smage mere? Læs hvad du smager i specialtykaffe.
