Wenn Sie vor der Kaffeemaschine stehen und sich zwischen einem Ristretto und einem Espresso entscheiden müssen, fragen Sie sich vielleicht: Welcher ist stärker? Die Antwort ist nicht so einfach wie „entweder dieser oder jener“, denn Stärke kann dreierlei bedeuten:

• mehr Geschmacksintensität
• mehr Koffein
• oder ein intensiveres Mundgefühl.

In diesem Artikel erklären wir, worin der Unterschied besteht, wann man welche Sorte wählt und warum eine Tasse Kaffee zwar stärker schmeckt , aber nicht immer mehr Koffein enthält .

Was ist ein Ristretto?

Ein Ristretto ist im Wesentlichen ein kürzerer Espresso: Man verwendet die gleiche Menge Kaffeepulver, lässt aber weniger Wasser durch den Kaffeepuck laufen, was zu einer geringeren Ausbeute in der Tasse führt.

• Dosierung: 7–9 g (einfach) / 14–18 g (doppelt)
• Volumen: ± 15–20 ml
• Geschmack: konzentriert, sirupartig, kräftig

Da das Wasser nur kurz mit dem Kaffee in Kontakt kommt, werden weniger Bitterstoffe und Säure extrahiert. Das Ergebnis ist ein sehr intensiver Geschmack, oft süßer, vollmundiger und mit einer dickeren Textur.

Was ist ein Espresso?

Für einen Espresso wird die gleiche Menge Kaffeepulver verwendet, jedoch mit einer längeren Durchflusszeit, wodurch sich mehr Flüssigkeit in der Tasse befindet.

• Dosierung: 7–9 g (einfach) / 14–18 g (doppelt)
• Volumen: 25–30 ml
• Geschmack: ausgewogen, intensiv, aber weniger konzentriert

Bei einem Espresso ist die Extraktion vollständiger: Man erhält mehr Aromaschichten, aber auch mehr Bitterkeit und Säure aus dem Kaffee.

Welche ist stärker?

Das hängt davon ab, wonach man „stark“ beurteilt :

Ein Ristretto schmeckt oft kräftiger, weil er konzentrierter ist.
Ein Espresso enthält jedoch mehr Koffein, da letztendlich mehr Flüssigkeit extrahiert wird.