Ein Herz auf deinem Cappuccino oder Flat White ist die beste erste Latte Art. Dafür braucht es kein Wundermittel, sondern glänzende Milch und eine ruhige Hand. Mit diesen vier Schritten schaffst du es.

Was brauchst du?

Ein Espresso in einer Tasse oder einem Becher
Glänzend aufgeschäumte Milch (siehe Milch aufschäumen: Stretching und Rollen)
Eine Milchkanne mit Tülle

Schritt 1: mit glänzender Milch beginnen

Klopfe die Kanne auf die Arbeitsfläche, um große Blasen zu entfernen, und schwenke die Milch, bis sie wie nasse Farbe glänzt. Siehst du noch große Blasen oder wirkt die Milch dick und trocken? Dann beginne von vorn. Latte Art gelingt nur mit glatter Milch.

Schritt 2: Tasse kippen und aus größerer Höhe gießen

Halte die Tasse schräg zur Kanne. Beginne, aus etwa 10 cm Höhe in die Mitte der Tasse zu gießen. Die Milch sinkt unter die Oberfläche und bildet eine braune Basis. Bewege die Kanne leicht hin und her, damit die Farbe gleichmäßig wird.

Schritt 3: nah herangehen und weitergießen

Ist die Tasse halb bis dreiviertel voll? Bringe die Tülle dann knapp über die Kaffeeoberfläche, ohne sie zu berühren. Gieße ruhig und gleichmäßig weiter in die Mitte. Ein weißer Kreis entsteht. Gieße mit derselben Geschwindigkeit weiter. Möchtest du mehr Details? Bewege die Kanne leicht hin und her, während die Form entsteht.

Schritt 4: durchziehen

Ist die Tasse fast voll? Hebe die Kanne etwas an und ziehe in einer fließenden Linie durch den Kreis. So entsteht ein Herz.

Häufige Fehler

Zu schnell gießen: Die Tasse ist voll, bevor eine Form entsteht. Gieße mit einem ruhigen, gleichmäßigen Strahl.
Zu langsam gießen: Die Milch spritzt in Tropfen und es bildet sich keine Figur. Gieße etwas schneller, sobald der Schaum erscheint.
Zögern beim Durchziehen: Die Form verblasst. Ziehe in einer selbstbewussten Bewegung durch.
Nicht in die Mitte gießen: Die Form wird schief. Halte die Tülle in die Mitte der Tasse.
Blasige oder dünne Milch: Das Muster bleibt nicht stehen. Übe zuerst mit glattem, glänzendem Schaum.

Welche Milchkanne hilft?

Eine Kanne mit einer klar definierten Tülle lässt sich leichter steuern. Eine runde Tülle verzeiht bei den ersten Herzen mehr, eine spitze Tülle ermöglicht mehr Kontrolle bei Details. Lies Welche Milchkanne passt zu dir? oder sieh dir unsere Milchkannen an.