Gute Kaffeebohnen verdienen einen guten Aufbewahrungsort. Luft, Licht, Feuchtigkeit und schwankende Temperaturen lassen Bohnen schneller altern. Das sind drei häufige Fehler und was Sie besser machen können.
Fehler 1: Ihre täglichen Bohnen im Kühlschrank
Kaffeebohnen nehmen leicht Gerüche auf. Wenn Sie sie aus dem Kühlschrank nehmen, kann sich außerdem Kondenswasser auf den Bohnen bilden. Das ist schlecht für den Geschmack. Für Bohnen, die Sie täglich verwenden, ist der Kühlschrank deshalb nicht ideal.
Besser: Bewahren Sie Ihre Bohnen an einem kühlen, trockenen Ort mit stabiler Temperatur auf, zum Beispiel in einem Küchenschrank, der nicht neben dem Ofen steht.
Fehler 2: Die Packung offen liegen lassen
Luft und insbesondere Sauerstoff sind die größten Feinde der Frische. Bei einer offen liegenden Packung entweichen die Aromen und die Bohnen oxidieren.
Besser: Verschließen Sie die Packung gut oder füllen Sie die Bohnen in ein luftdichtes Gefäß. Wählen Sie vorzugsweise ein Gefäß, das auch lichtundurchlässig ist. Zum Beispiel den Airscape Classic 250g oder den Fellow Atmos Vacuum Canister.
Fehler 3: Monate im Voraus mahlen
Gemahlener Kaffee hat eine viel größere Oberfläche als ganze Bohnen und oxidiert dadurch schneller. Wenn Sie den Kaffee bereits gemahlen haben, verliert er schneller an Geschmack.
Besser: Mahlen Sie Ihre Bohnen erst kurz vor der Zubereitung.
So bewahren Sie Ihre Bohnen richtig auf
- Kühl: Wählen Sie einen Ort mit stabiler Temperatur, nicht neben dem Ofen.
- Dunkel: Schützen Sie Ihre Bohnen vor Licht.
- Luftdicht: Verschließen Sie die Packung gut oder verwenden Sie ein luftdichtes Gefäß.
Kaufen Sie außerdem kleine Packungen und verbrauchen Sie Ihre Bohnen innerhalb von zwei bis sechs Wochen nach dem Rösten. Dann schmecken sie am besten.
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