Auf einer Packung specialty-Kaffee steht oft eine Verarbeitungsmethode wie natural oder washed. Sie beschreibt, wie die Kaffeekirsche nach der Ernte verarbeitet wurde. Die Methode ist einer der Faktoren, die den Geschmack des Kaffees beeinflussen.
Was bedeutet Verarbeitung?
Kaffeebohnen sind die Kerne einer Kirsche. Nach der Ernte mรผssen die Bohnen getrocknet und das Fruchtfleisch entfernt werden. Wie das geschieht, nennen wir die Verarbeitungsmethode (auf Englisch: processing method).
Die vier bekanntesten Methoden
| Methode | So funktioniert es | Geschmack (hรคufig) |
|---|---|---|
| Washed | Das Fruchtfleisch wird entfernt und gewaschen, bevor die Bohne trocknet | Klar und sauber |
| Natural | Die ganze Kirsche trocknet noch mit dem Fruchtfleisch | Fruchtig und sรผร |
| Honey | Ein Teil des klebrigen Fruchtfleischs bleibt wรคhrend des Trocknens an der Bohne | Sรผร und rund |
| Anaerobic | Der Kaffee fermentiert in einem geschlossenen Tank ohne Sauerstoff | Ausgeprรคgt und intensiv |
Die Geschmacksbeschreibung ist ein Richtwert. Dieselbe Methode kann je nach Kaffee anders ausfallen, abhรคngig von Herkunft, Varietรคt und Roast.
Was bedeutet das fรผr dich?
- Magst du eine klare, saubere Tasse? Dann schau dir washed an.
- Magst du Fruchtigkeit und Sรผรe? Probiere einen natural.
- Mรถchtest du etwas Ausgeprรคgtes probieren? Wรคhle einen anaerobic.
Lies auch die Geschmacksnotizen auf der Verpackung, denn sie vermitteln am besten, was dich in der Tasse erwartet.
Wรคhle selbst
- Entdecke alle Kaffees in der Kollektion Specialty Coffee.
- Lies auch Geschmacksprofil und Roast-Grad.
