Wer sind die Kรถpfe hinter 2:AM und wie ist 2:AM entstanden?
2:AM ist vor allem die Geschichte von Marie aus Namur und Anaรฏs aus Montreal. Wir lernten uns vor zwei Jahren in Montreal kennen, als Anaรฏs mich als Rรถsterin in ihrem damaligen Cafรฉ Pista einstellte. Wir wurden schnell gute Freundinnen und verspรผrten den Wunsch, รผber die traditionellen Rollen von Barista und Rรถsterin hinauszugehen. Also beschlossen wir, den Winter auszulassen und vier Monate lang durch Mexiko, Guatemala, El Salvador, Costa Rica und Panama zu reisen. Wir besuchten Kaffeeplantagen und lernten die Produzenten kennen, mit denen wir auch heute noch bei 2:AM zusammenarbeiten.
Wie wรผrden Sie die Vision von 2:AM fรผr Kaffee beschreiben?
Unsere Mission ist einfach: Wir mรถchten Spezialitรคtenkaffee fรผr alle zugรคnglich und verstรคndlich machen. Deshalb haben wir unsere Kaffees nach Farben sortiert, damit sowohl neugierige Einsteiger als auch erfahrene Kaffeeliebhaber sie leicht entdecken und genieรen kรถnnen. Besonders hervorheben mรถchten wir entkoffeinierten Spezialitรคtenkaffee โ eine Kaffeesorte, die oft รผbersehen wird, aber durch die natรผrliche Entkoffeinierung unglaubliche Aromen entfalten kann. Wir sind davon รผberzeugt, denn so kann jeder zu jeder Tageszeit eine groรartige Tasse Kaffee genieรen. Fรผr uns ist es nie zu frรผh oder zu spรคt fรผr guten Kaffee.
Gibt es ein Kaffeeland, mit dem Sie sich besonders verbunden fรผhlen, und was macht es fรผr Sie so besonders?
Costa Rica hat uns tief beeindruckt. Wir verbrachten dort einen ganzen Monat und wohnten zeitweise sogar bei den Kaffeebauern selbst. Diese Erfahrungen ermรถglichten es uns, ihren Alltag, ihr Handwerk, ihr Terroir und ihre einzigartige Art, Kaffee zu genieรen, wirklich kennenzulernen. Wir verliebten uns in die zwei Gesichter des Landes: die wilde, รผppige Natur an der Pazifikkรผste und die lebendige karibische Atmosphรคre an der Atlantikkรผste. Dazwischen liegt die Region Tarrazรบ, eines der schรถnsten Kaffeeanbaugebiete, die wir je besucht haben.
Welche Brรผhmethode bevorzugst du und warum gerade diese?
Fรผr Slow Coffee setzen wir weiterhin auf V60 und Aeropress โ Brรผhmethoden, die die Komplexitรคt und Klarheit der Bohne optimal zur Geltung bringen. Fรผr Espresso ist der Siebtrรคger ohne Deckel unรผbertroffen: Jeder Espresso ist ein Kunstwerk, vollmundig und charaktervoll.
