Is specialty coffee espresso?

Of je nu thuis een cappuccino opschuimt of je dag start met een stevige dubbele shot: espresso is voor veel koffieliefhebbers het begin van alles. Maar als je hoort over specialty coffee, denk je misschien: is dat gewoon espresso met een chique naam?

Het antwoord: soms wel, maar meestal niet alleen dat.

Espresso is een zetmethode, geen koffiesoort

Laten we beginnen bij de basis: espresso is geen type boon, maar een manier van zetten.
Bij espresso wordt heet water onder hoge druk door fijngemalen koffie geperst. Dat zorgt voor die intense, geconcentreerde smaak met een mooie crema-laag.

Specialty coffee daarentegen verwijst naar de kwaliteit van de boon zelf, van plant tot kop. Het draait om perfect geteelde, zorgvuldig verwerkte en vers gebrande koffie, die een score van minstens 80 punten krijgt op de Specialty Coffee Association-schaal.

Dus: espresso = hoe je het zet.
Specialty coffee = wat je zet.

Specialty coffee kun je als espresso én filter zetten

De magie van specialty koffie is dat je de smaak op verschillende manieren kunt beleven. Zet je hem als espresso, dan proef je een intense, gebalanceerde shot vol karakter. Zet je hem als filter, dan ontdek je juist de subtiliteit en fruitige nuances.

Bij Koffie Kenner vind je beide werelden: specialty koffie die speciaal wordt gebrand voor espresso, maar ook lichte roasts voor filterkoffie. Alles wordt vers gebrand en afgestemd op de manier waarop jij het liefst koffie drinkt.

En ja, zelfs espresso’s kunnen dus specialty zijn, zolang de boon en branding van topkwaliteit zijn.

Waarom espresso-specialty zo bijzonder is

Espresso is een beetje de stresstest van koffie. Door de hoge druk en korte zettijd wordt elk foutje genadeloos blootgelegd.
Een slechte boon smaakt bitter of scherp, terwijl een goede specialty espresso juist zacht, romig en gelaagd is. Je proeft tonen van chocolade, rood fruit of noten, zonder dat het overweldigend is.

Daarom werken veel specialty branders specifiek aan espresso-roasts: iets donkerder gebrand, zodat de koffie zijn balans behoudt onder druk, maar mét behoud van de natuurlijke complexiteit.

Filter vs. espresso – wat past bij jou?

• Espresso: intens, krachtig, geconcentreerd, ideaal voor cappuccino of flat white.

• Filter: helder, zacht, fruitig, perfect om rustig van te nippen.

Het is niet een kwestie van beter of slechter, maar van smaakstijl.
En de mooiste specialty koffies zijn veelzijdig genoeg om in beide werelden te schitteren.

Dus… is specialty coffee espresso?

Niet per se, maar het kan het wel zijn. Specialty verwijst naar de kwaliteit van de boon, espresso naar de manier waarop je ‘m bereidt. Combineer de twee, en je krijgt misschien wel het beste van beide werelden: een espresso die niet alleen krachtig is, maar ook verfijnd en vol karakter.