En kaffeböna är egentligen kärnan i ett körsbär. Innan den hamnar i din kopp färdas den en lång väg, från en kaffeplantage långt borta till ditt eget kök. Vi tar dig med på den resan i sju steg. Du känner igen varje steg på smaken.

Resan i sju steg

1. Plocka

Kaffe växer på en buske. Frukterna liknar körsbär och blir röda när de är mogna. Till specialtykaffe handplockas de ofta, så att bara de mogna körsbären skördas.

2. Bearbeta

Efter plockningen tas fruktköttet bort från bönan. Det kan göras på olika sätt, till exempel washed, natural eller honey. Metoden påverkar smaken mycket. Läs mer om hur det fungerar i natural, washed, anaerobic.

3. Torka

Därefter torkas bönorna, ofta i solen, tills de har en fukthalt på cirka 10 till 12 procent. Då håller de sig bra fram till nästa steg.

4. Frakta

De torra, gröna bönorna transporteras i säckar till rosteriet, ofta med fartyg. De luktar och smakar ännu inte som det kaffe du känner till.

5. Rosta

Rostaren värmer de gröna bönorna. De blir bruna och får doft och smak. Det tar ungefär 8 till 15 minuter vid temperaturer runt 200 grader. Hur länge och hur varmt avgör rostningsgraden.

6. Mala

Malt kaffe förlorar arom snabbare än hela bönor. Mal därför kaffet precis före bryggningen. Läs mer om hur fint du ska mala i Hur fint ska jag mala?

7. Brygga

Nu möts vatten och kaffe. Du väljer den metod som passar dig, till exempel V60, AeroPress eller en espressomaskin. Läs till exempel om hur du brygger med V60 i fem steg.

Så märks det i smaken

Varje steg sätter sina spår i din kopp. Platsen där kaffet växer, bearbetningen och rostningen avgör tillsammans om du känner smaker av frukt, choklad eller nötter. Rostningsdatumet står på påsen, så att du vet när steg 5 ägde rum. Läs mer om hur färskt kaffe ska vara i en förklaring av kaffets färskhet och rostningsdatum.

Redo att provsmaka?

• Utforska vårt specialtykaffe och välj efter ursprung, smak och rostningsgrad.
• Prova kaffe från flera ursprung med ett provpaket.
• Läs mer: Så läser du en kaffepåse