Wat is het verschil en welke past bij jouw smaak?

Espresso en lungo lijken misschien familie van elkaar, maar ze hebben totaal verschillende karakters. Waar espresso draait om concentratie, body en balans, is een lungo juist lichter, minder intens en veel toegankelijker. De één is compact, de ander is lang en mild.

In deze blog ontdek je precies wat deze twee koffies onderscheidt, hoe ze worden gezet en welke je moet kiezen op basis van smaakvoorkeur.

Wat is een espresso?

De meeste mensen kennen espresso als het kleine maar krachtige shot dat je vaak in koffiebars ziet. Je maakt een espresso door heet water met hoge druk door fijn gemalen koffie te persen. De verhouding tussen koffie en water ligt rond één op twee.

Gebruik je achttien gram koffie, dan krijg je ongeveer zesendertig gram espresso. Dit levert een romige, gebalanceerde koffie op met een volle body en een rijk smaakprofiel.

Specialty espresso kan variëren van zachte chocoladetonen tot uitgesproken fruitige of bloemige noten. De intensiteit zit compact in één slok en dat maakt het zo’n geliefde koffiestijl.

Wat is een lungo?

Een lungo is letterlijk een “lange” espresso. Je gebruikt dezelfde hoeveelheid koffie, maar je laat veel meer water door de koffie lopen. De verhouding ligt rond één op drie tot één op vier. Daardoor wordt de koffie lichter en zachter, met minder body en een langere afdronk.

Waar espresso draait om concentratie, draait lungo om drinkbaarheid. Het is mild, toegankelijk en perfect als je een grotere kop wilt zonder dat het als filterkoffie hoeft te smaken.

De smaak is minder intens dan espresso, maar meer uitgesmeerd over het volledige kopje.

Espresso vs Lungo in één tabel

Moderne specialty coffee vergelijking

Waarom smaken ze zo anders?

Het verschil zit volledig in de extractie. Tijdens het zetten komen eerst de zoete oplosbare stoffen vrij, daarna de zuren, gevolgd door de body en uiteindelijk de bitters.

Een espresso stopt precies op het moment dat de balans perfect is.
Een lungo gaat door tot ver in de bitterfase, waardoor de smaak lichter maar ook minder zoet en soms nét iets scherper kan worden.

Espresso geeft je dus een afgerond en vol smaakprofiel.
Lungo geeft je een zachtere, mildere koffie met minder intensiteit.

Hoe proef je het verschil?

Een espresso is compact en gelaagd. Je krijgt veel smaak in weinig volume en de textuur is romig. Zelfs bij fruitige specialty bonen voel je structuur en body.

Een lungo is opener en milder. De smaak spreidt zich meer uit over de slok, maar heeft minder kracht. Denk aan een balans tussen espresso en filterkoffie, zonder de echte helderheid van filter.

Waar espresso geschikt is voor een krachtige smaakbeleving, is een lungo ideaal voor mensen die een langere, zachtere koffie willen met minder punch.

Diepgaande vergelijking van smaakkenmerken

Welke bonen werken goed voor espresso en welke voor lungo?

Specialty koffie maakt hier een gigantisch verschil.

Espresso

Bonen met voldoende body en zoetheid.
Medium roast werkt fantastisch, omdat dit zowel diepte als helderheid geeft.

Koffies uit Brazilië, Colombia en Guatemala doen het bijzonder goed door hun ronde, gebalanceerde karakter.

Lungo

Je wilt bonen die niet te bitter worden bij een langere extractie. Dat betekent vaak licht tot medium roasts met elegante smaken.

Ethiopië, Kenia of Centraal-Amerikaanse washed koffies passen hier prachtig door hun frisse, lichte karakter.

Bonen die bij espresso vol en krachtig zijn, kunnen bij lungo soms iets te hard worden.

 

Espresso en lungo bij Koffie Kenner

Of je nu gaat voor de compacte intensiteit van espresso of de zachte drinkbaarheid van lungo, de kwaliteit van de boon bepaalt het verschil. Bij Koffie Kenner vind je specialty koffiebonen die perfect werken voor beide methodes. Vers gebrand, zorgvuldig geselecteerd en met smaakprofielen die écht tot leven komen in jouw kop.

Ontdek onze volledige selectie specialty koffie en vind jouw ideale espresso of lungo.