Collectie: Paso Paso

Direct trade klinkt mooi en is vaak een stap in de goede richting. Maar wat als we het écht anders doen? Paso Paso is ontstaan vanuit de overtuiging dat échte verandering pas plaatsvindt als koffieboeren niet alleen meedoen, maar ook meebeslissen. Om daar meer over te weten te komen, stelden we een paar vragen aan Paso Paso onze nieuwe partner!

Wie zijn de mensen achter Paso Paso! en hoe kwam het tot leven?

“Paso Paso bestaat uit een groep koffieboeren en Bram de Hoog. Als specialty koffie inkoper reisde Bram de wereld over om voor vele bekende branders koffies in te kopen en met boeren samen te werken. Daaruit bleek dat ook binnen specialty coffee de branders nog vele voordelen hadden, en de boeren niet. Daarom ontstond een idee om een branderij te stichten waarvan het eigenaarschap bij de boeren ligt. Hiervoor nodigde Bram de beste boeren uit: Diego Robelo, Diego Baraona, Jorge & Alex Vega, Hester & Dawit Syoum en Silvio Sánchez.”

Hoe zou je Paso Paso’s visie op koffie in een paar woorden omschrijven?

“Gelijkwaardigheid en respect.

Geen lege beloftes en greenwashing, gewoon samen met de boeren als volwaardige zakenpartners het beste uit de koffie halen en de meeste extra waarde creëren voor de hele keten. ”

Is er een koffieland waarmee jullie je speciaal verbonden voelen, en wat maakt het zo bijzonder voor jullie?

“Voor mij is het allemaal begonnen in Nicaragua en voel me nog steeds erg verbonden. Met geweldige koffie en mensen is het jammer dat deze origine niet door meer branders wordt aangeboden.”

Wat is je persoonlijke favoriete zetmethode en waarom juist deze?

“Ik gebruik momenteel het meest de origami dripper, betrouwbaar om filter koffie mee te zetten, en gewoon erg mooi. Maar ook de chemex blijft mijn eerste liefde, perfect voor grotere groepen in toch een beetje show element ook voor de mensen die het nog niet kennen.”