Goede koffiebonen verdienen een goede plek. Lucht, licht, vocht en wisselende temperaturen maken bonen sneller oud. Dit zijn drie veelgemaakte fouten, en wat je beter kunt doen.
Fout 1: je dagelijkse bonen in de koelkast
Koffiebonen nemen geuren makkelijk op. Haal je ze uit de koelkast, dan kan er bovendien condens op de bonen komen. Dat is niet goed voor de smaak. Voor bonen die je elke dag gebruikt is de koelkast daarom niet ideaal.
Beter: bewaar je bonen op een koele, droge plek met een stabiele temperatuur, bijvoorbeeld in een keukenkastje dat niet naast de oven staat.
Fout 2: de zak open laten liggen
Lucht, en dan vooral zuurstof, is de grootste vijand van versheid. Een zak die open ligt, laat de aroma's ontsnappen en de bonen oxideren.
Beter: sluit de zak goed, of doe de bonen in een luchtdichte pot. Kies bij voorkeur een pot die ook geen licht doorlaat. Bijvoorbeeld de Airscape Classic 250g of de Fellow Atmos Vacuum Canister.
Fout 3: maanden vooruit malen
Gemalen koffie heeft een veel groter oppervlak dan hele bonen en oxideert daardoor sneller. Heb je koffie al gemalen, dan verliest hij sneller zijn smaak.
Beter: maal je bonen pas vlak voor het zetten.
Zo bewaar je je bonen goed
- Koel: kies een plek met een stabiele temperatuur, niet naast de oven.
- Donker: houd je bonen weg van licht.
- Luchtdicht: sluit de zak goed of gebruik een luchtdichte pot.
Koop bovendien kleine zakken en gebruik je bonen binnen twee tot zes weken na het branden. Dan proef je ze op hun best.
Meer lezen
- Alles over bewaren: Koffie bewaren: zo blijven je bonen langer vers.
- Hoe fijn moet je malen? Lees Hoe fijn moet ik malen?
Klaar om te proeven?
- Bekijk onze specialty coffee.
