Na sáčku, v kavárně i v receptech se setkáte se slovy, která ne vždy znáte. Níže najdete deset často používaných slov, seřazených podle abecedy a vysvětlených běžným jazykem. O slovech, kterými degustátoři popisují chuť (jako kyselost, tělo a doznívání), se dočtete v článku vysvětlení 10 degustačních pojmů.

Směs

Směs káv z několika různých oblastí původu. O rozdílu oproti kávě z jedné oblasti původu se dočtete v článku káva z jedné oblasti původu, nebo směs: co nejlépe odpovídá vaší chuti?

Bloom

Při přípravě filtrované kávy nejprve nalijete na kávu trochu vody. Káva pak uvolní plyn a nabobtná. Než budete pokračovat v nalévání, chvíli počkáte. Podívejte se na V60 v pěti krocích.

Poměr kávy a vody

Poměr kávy a vody, například 1 : 16. To je 15 gramů kávy na 240 gramů vody. Přečtěte si článek vysvětlení poměru kávy a vody.

Crema

Pěnová vrstva na espressu. Vzniká, když se oleje z kávy pod tlakem smísí se vzduchem. Více se dozvíte v článku filtrovaná káva nebo espresso: jaké jsou rozdíly?

Cupping

Ochutnávání káv vedle sebe podle stanovené metody: stejné množství kávy a vody, stejný čas. Takto můžete kávy spravedlivě porovnat. Používají ho také degustátoři k hodnocení kávy, například v Specialty Coffee Association.

Extrakce

Rozpouštění chuťových látek z kávy ve vodě. Nedostatečná extrakce chutná kysele a vodově, přílišná hořce. Roli hraje mletí, čas a teplota. Podívejte se na nejvhodnější hrubost mletí pro jednotlivé způsoby přípravy.

Mletí

Jak jemně nebo nahrubo namelete zrna, od extra jemného mletí na espresso až po hrubé na french press. Přečtěte si nejlepší průvodce mletím kávy.

Odplyňování

Čerstvě pražená káva stále uvolňuje CO₂. Tomu se říká odplyňování. Přečtěte si jak čerstvá je čerstvá káva?

Překapávaná káva

Příprava kávy ručním přeléváním vody přes kávu, například pomocí V60 nebo Chemexu. Podívejte se na AeroPress nebo pour-over: co vám vyhovuje?

Káva z jednoho původu

Káva z jednoho původu, například z jedné země, oblasti nebo farmy. Tak ochutnáte charakter daného místa. Přečtěte si vysvětlení původu kávy.

Připraveni ochutnat?

Prohlédněte si naše specialty kávy a vyberte si kávu z jedné oblasti nebo směs.
Zjistěte, co je napsáno na sáčku: jak číst sáček s kávou.

Zpět na blog

Často kladené otázky

Wat is een brew ratio?

De verhouding tussen koffie en water, bijvoorbeeld 1 : 16. Dat is 15 gram koffie op 240 gram water.

Wat is het verschil tussen single origin en blend?

Een single origin komt van één herkomst, bijvoorbeeld één land of boerderij. Een blend is een mengsel van koffies uit meerdere herkomsten.

Wat is crema?

Het schuimlaagje bovenop een espresso. Het ontstaat doordat oliën uit de koffie onder druk met lucht worden vermengd.

Kávový slovníček od A do Z: vysvětlení deseti pojmů