O kávě koluje spousta příběhů. Některé jsou pravdivé, jiné ne. Prověřujeme pět známých mýtů pomocí údajů Evropského úřadu pro bezpečnost potravin EFSA a studie o kávě a rovnováze tekutin.
Mýtus 1: tmavě pražená káva je silnější
Tmavě pražená káva často chutná intenzivněji, ale o množství kofeinu to mnoho nevypovídá. Množství kofeinu na gram se u světle a tmavě pražené kávy liší jen nepatrně. Jedna odměrka může obsahovat o něco více světle pražené kávy, protože její zrna jsou hustší a do odměrky se jich vejde více. Síla kávy závisí především na tom, kolik kávy použijete.
Chcete vědět, co stupeň pražení skutečně ovlivňuje? Přečtěte si více o stupních pražení.
Mýtus 2: espresso obsahuje více kofeinu než filtrovaná káva
Na mililitr ano, na šálek ne. Espresso je malé, zatímco šálek filtrované kávy je mnohem větší. Podle EFSA obsahuje jedna porce v průměru přibližně toto množství:
| Nápoj | Množství | Kofein (průměrně) |
|---|---|---|
| Espresso | 60 ml | ± 80 mg |
| Filtrovaná káva | 200 ml | ± 90 mg |
Více o rozdílech se dozvíte v článku Filtrovaná káva nebo espresso: co se hodí právě vám?
Mýtus 3: bezkofeinová káva neobsahuje kofein
U bezkofeinové kávy se odstraní většina kofeinu, ale ne všechen. Ve Spojených státech musí být odstraněno nejméně 97 % kofeinu. Zůstane tedy malé množství. Je ho mnohem méně než v běžné kávě, ale není ho nula.
Chcete pít méně kofeinu? Přečtěte si Bezkofeinová káva může chutnat skvěle nebo si prohlédněte naše bezkofeinové kávy.
Mýtus 4: káva dehydratuje
V jedné studii pilo 50 mužů, kteří byli zvyklí na 3 až 6 šálků kávy denně, po dobu tří dnů každý den čtyři šálky po 200 ml. Množství vody v těle se nelišilo od dnů, kdy pili vodu. Výzkumníci dospěli k závěru, že mírná konzumace kávy hydratuje podobně jako voda.
Je tu ale jedna výhrada: studie byla malá, účastnili se jí pouze muži, kteří už pili hodně kávy, a podle zpráv v odborném tisku ji částečně financoval kávový průmysl. Berte ji jako náznak, ne jako konečné slovo.
Mýtus 5: Káva specialty se vždy praží světle
Specialty coffee označuje kvalitu, ne stupeň pražení. Kávu, která dosáhne 80 nebo více bodů na stupnici Specialty Coffee Association, označujeme jako specialty. Praží se světle, středně i tmavě. Více se dozvíte v článku Co znamená 80+ na obalu?
Shrnutí
| Mýtus | Co platí |
|---|---|
| Tmavé pražení je silnější | V množství kofeinu na gram je rozdíl zanedbatelný |
| Espresso obsahuje více kofeinu | Na mililitr ano, na šálek ne |
| Bezkofeinová káva neobsahuje kofein | Zůstane malé množství |
| Káva odvodňuje | Podle jedné studie káva při mírné konzumaci hydratuje podobně jako voda |
| Specialty se praží světle | Specialty označuje kvalitu, ne stupeň pražení |
Připraveni ochutnat?
- Prohlédněte si naše specialty kávy se světlým, středním a tmavým pražením.
- Dáváte přednost menšímu množství kofeinu? Prohlédněte si naše bezkofeinové kávy.
- Přečtěte si, kolik kofeinu obsahuje šálek kávy.
