Wat is de Specialty Coffee Association (SCA)?
De Specialty Coffee Association, oftewel de SCA, is een internationale organisatie die zich inzet voor het verbeteren van kwaliteit, duurzaamheid en kennisdeling binnen de wereld van specialty coffee. Of je nu een koffieboer bent, een barista, een brander of gewoon een enthousiaste thuisdrinker: de SCA heeft invloed op hoe jij koffie beleeft. Maar wat doet deze organisatie nu precies, en waarom is ze zo belangrijk?
De oorsprong van de SCA
De SCA is ontstaan uit een fusie tussen de Amerikaanse Specialty Coffee Association of America (SCAA) en de Specialty Coffee Association of Europe (SCAE). Beide organisaties werkten al jarenlang aan het promoten van hoogwaardige koffie en besloten hun krachten te bundelen. Het resultaat? Één sterke wereldwijde organisatie die zich inzet voor de hele keten van boon tot kop.
Wat doet de Specialty Coffee Association precies?
De SCA ontwikkelt standaarden voor alles wat met specialty coffee te maken heeft. Denk aan richtlijnen voor het branden, zetten en cuppen (proeven) van koffie. Ook organiseert de SCA wedstrijden zoals de World Barista Championship, ontwikkelt ze trainingsprogramma’s en biedt ze ondersteuning aan koffieprofessionals wereldwijd.
De SCA Cupping Score: hoe wordt specialty coffee beoordeeld?
Een koffie mag zich pas "specialty coffee" noemen als deze 80 punten of meer scoort op de cuppingschaal van de SCA. Deze score wordt bepaald op basis van verschillende factoren, zoals aroma, smaak, zuurgraad, body en nasmaak. Hoe hoger de score, hoe complexer en interessanter de koffie. Dit objectieve systeem helpt om wereldwijd kwaliteit te meten.
SCA-certificering voor barista’s en koffieprofessionals
De SCA biedt een internationaal erkend trainingsprogramma voor wie professioneel met koffie werkt. Denk aan modules over espresso, filterkoffie, sensorial analysis en groene koffie. Met een SCA-certificaat op zak toon je aan dat je de kunst van koffie tot in de puntjes beheerst. Veel specialty koffiebars vragen zelfs expliciet om SCA-geschoold personeel.
De invloed van de SCA op de specialty coffee keten
De SCA werkt nauw samen met boeren, importeurs, branders en barista’s om eerlijke handel, duurzaamheid en transparantie te bevorderen. Door kennis te delen en standaarden te creëren, helpt de organisatie om elke schakel in de koffieketen te versterken. Zo dragen ze bij aan betere koffie en betere leefomstandigheden voor boeren.
Waarom is de SCA relevant voor jou als koffieliefhebber?
Als je ooit hebt genoten van een complexe filterkoffie of een perfect gebalanceerde espresso, is de kans groot dat de SCA daar indirect een rol in speelde. Dankzij hun inzet voor kwaliteit en educatie kun jij specialty coffee drinken zoals het bedoeld is: puur, eerlijk en vol smaak.
Koffie Kenner en de SCA: een gedeelde passie voor kwaliteit
Bij Koffie Kenner volgen we de standaarden van de SCA op de voet. Veel van de branders die wij aanbieden zijn actief betrokken bij de SCA of gebruiken hun methodes. Zo weet jij zeker dat je koffie drinkt van het hoogste niveau. Wij geloven dat goede koffie begint bij kennis, en daar staat de SCA symbool voor.