Auf einem Beutel Specialty Coffee steht das Röstdatum: der Tag, an dem der Kaffee geröstet wurde. Ab diesem Tag verändert sich der Geschmack. Zuerst wird der Kaffee besser, danach langsam weniger lebendig. Hier erfährst du, was in welcher Woche passiert und wie du das Röstdatum bei der Auswahl verwendest.
Der Zeitplan nach dem Röstdatum
| Wann | Was passiert |
|---|---|
| Tag 0 bis 3 | Entgasen. Die Bohnen geben noch Gas ab. Der Geschmack ist noch geschlossen. |
| Tag 4 bis 14 | Aufgehen. Filterkaffee schmeckt oft schon gut. Espresso braucht meist noch etwas Ruhe. |
| Woche 2 bis 4 | Auf seinem besten. Der Geschmack ist offen und lebendig. |
| Woche 4 bis 8 | Aromen nehmen ab. Noch gut zu trinken, aber weniger lebendig. |
| Nach 8 Wochen | Immer flacher. Der Geschmack wird langsam langweilig. |
Dies ist ein Richtwert. Helle Röstungen brauchen oft etwas mehr Ruhe als dunkle Röstungen, und Espresso meist etwas mehr als Filterkaffee. Du merkst es selbst am schnellsten, indem du alle paar Tage eine Tasse zubereitest.
Warum entgasen?
Während des Röstens entsteht Kohlendioxid in den Bohnen. Dieses Gas wird in den ersten Tagen freigesetzt. Wenn du deinen Kaffee direkt nach dem Rösten zubereitest, ist noch viel Gas darin. Das kann den Geschmack dumpf oder unruhig machen. Deshalb ist es ratsam, die Bohnen zuerst etwas ruhen zu lassen.
Warum verliert Kaffee nach einer Zeit an Geschmack?
Sauerstoff und Feuchtigkeit aus der Luft lassen die Aromen langsam verschwinden. Je länger der Kaffee liegt, desto mehr ist verschwunden. Gemahlener Kaffee verdirbt schneller als ganze Bohnen. Lies auch, warum frisches Mahlen essenziell ist.
So wählst du frischen Kaffee
- Schau auf das Röstdatum auf dem Beutel. Wie du den Rest des Beutels liest, erfährst du in so liest du einen Kaffeebeutel.
- Wähle einen Beutel, der weniger als acht Wochen zurück liegt.
- Kaufe kleine Beutel, damit du sie aufbrauchst, bevor der Geschmack nachlässt.
- Achte auch auf das Röstlevel: Helle Röstungen dürfen etwas länger ruhen.
So hältst du Kaffee frisch
- Bewahre die Bohnen dunkel, kühl und trocken auf, in einem verschlossenen Beutel oder Behälter. Die Airscape ist so ein Behälter.
- Mahle erst kurz vor dem Zubereiten.
- Weitere Tipps findest du in Kaffee aufbewahren: So bleiben deine Bohnen länger frisch.
Bereit zum Probieren?
- Entdecke unseren Specialty Coffee und schau bei jedem Kaffee auf das Röstdatum.
- Mehr zur Frische: Kaffeefrische und Röstdatum erklärt.
