Sulla confezione, in una caffetteria e nelle ricette trovi parole che non sempre conosci. Di seguito, dieci parole che senti spesso, in ordine alfabetico e spiegate in modo semplice. Scopri di più sulle parole che gli assaggiatori usano per descrivere il gusto (come acidità, corpo e retrogusto) in i 10 termini di degustazione spiegati.

Blend

Una miscela di caffè provenienti da diverse origini. Scopri la differenza rispetto al single origin in single origin o blend: quale si adatta meglio ai tuoi gusti?

Bloom

Per preparare il caffè filtro, versa prima una piccola quantità d’acqua sul caffè. Così il caffè rilascia gas e si gonfia. Aspetta un momento prima di continuare a versare. Guarda una V60 in cinque passaggi.

Brew ratio

Il rapporto tra caffè e acqua, per esempio 1 : 16. Corrisponde a 15 grammi di caffè per 240 grammi d’acqua. Leggi la spiegazione dei brew ratio.

Crema

Lo strato di schiuma sulla superficie di un espresso. Si forma quando gli oli del caffè si mescolano all’aria sotto pressione. Scopri di più in caffè filtro o espresso: quali sono le differenze?

Cupping

Assaggiare diversi caffè uno accanto all’altro seguendo un metodo preciso: stessa quantità di caffè e acqua, stessa durata. Così puoi confrontare i caffè in modo imparziale. Gli assaggiatori usano questo metodo anche per valutare il caffè, come fa la Specialty Coffee Association.

Estrazione

Il processo con cui le sostanze aromatiche del caffè si dissolvono nell’acqua. Un’estrazione insufficiente dà un gusto acido e leggero, mentre un’estrazione eccessiva dà un gusto amaro. La macinatura, il tempo e la temperatura influiscono sul risultato. Scopri la macinatura migliore per ogni metodo di preparazione.

Macinatura

Quanto finemente o grossolanamente macini i chicchi, da una macinatura extra fine per l’espresso a una grossolana per la French press. Leggi la guida definitiva alla macinatura del caffè.

Degasaggio

Il caffè appena tostato continua a rilasciare CO₂. Questo processo si chiama degasaggio. Leggi quanto è fresco il caffè fresco?

Pour-over

Preparare il caffè versando a mano l’acqua sul caffè, per esempio con un V60 o una Chemex. Scopri AeroPress o pour-over: quale fa per te?

Monorigine

Caffè proveniente da un’unica origine, per esempio un solo paese, una sola regione o una sola azienda agricola. Così puoi assaporare il carattere di quel luogo. Leggi la provenienza spiegata.