Eine Chemex brüht einen sauberen, klaren Filterkaffee, und zwar mehrere Tassen gleichzeitig. Du gießt das Wasser portionsweise über den Kaffee und lässt alles durchlaufen. In fünf Schritten erfährst du, wie es funktioniert.
Das Rezept auf einen Blick
| Komponente | Richtwert |
|---|---|
| Kaffee | 30 Gramm, mittelgrob gemahlen |
| Wasser | 500 Gramm, etwa 93 °C |
| Bloom | 80 Gramm Wasser, 30 bis 45 Sekunden warten |
| Nachgießen | alle 30 Sekunden 50 bis 75 Gramm, bis 500 Gramm erreicht sind |
| Aufgießzeit | 3 bis 4 Minuten |
| Gesamtzeit | 4 bis 5 Minuten |
Mit einer Waage mit Timer behältst du die Mengen und die Zeit genau im Blick.
Die fünf Schritte
- Spüle den Filter. Spüle den Filter mit heißem Wasser und gieße das Wasser ab.
- Wiegen und mahlen. Mahle 30 Gramm Kaffee mittelgrob.
- Bloom. Gieße 80 Gramm Wasser über den Kaffee und warte 30 bis 45 Sekunden.
- In Kreisen gießen. Gieße alle 30 Sekunden 50 bis 75 Gramm Wasser nach, bis du 500 Gramm erreicht hast. Die Aufgießzeit beträgt 3 bis 4 Minuten.
- Durchlaufen lassen. Lass alles durchlaufen, nimm den Filter heraus und schenke ein. Du bist nach etwa 4 Minuten 30 bis 5 Minuten fertig.
Den Geschmack anpassen
Läuft der Kaffee zu schnell durch und schmeckt er sauer oder dünn? Mahle ihn dann etwas feiner. Läuft er zu langsam durch und schmeckt er bitter? Mahle ihn dann etwas gröber. Mehr zum Mahlen liest du unter beste Mahlgrad pro Zubereitungsart. Möchtest du eine andere Pour-over-Methode kennenlernen? Dann lies eine V60 in fünf Schritten.
Bereit zum Probieren?
- Entdecke unsere Chemex-Filter.
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- Du bist dir noch unsicher? Lies, welche Zubereitungsart zu dir passt.
