Specialty coffee voelt in het begin als veel nieuws: herkomst, brandgraad, maling, verhoudingen. Met dit plan van vijf dagen doe je elke dag één ding. Aan het eind van de week zet je een kop die je bewuster proeft. Het plan gaat uit van filterkoffie, bijvoorbeeld met een V60.

Dag 1: lees de zak

Kijk naar de herkomst, de brandgraad en de smaaknoten. Dat zegt wat je kunt verwachten in je kop. Niet zeker wat alles betekent? Lees zo lees je een koffiezak.

Dag 2: weeg alles

Weeg je koffie en je water. Een goed startpunt is 15 gram koffie op 250 gram water. Zo kun je een kop later precies herhalen. Meer over verhoudingen lees je in brew ratio's uitgelegd.

Dag 3: maal vlak voor het zetten

Voor filterkoffie maal je middelgrof, ongeveer als rietsuiker. Maal vlak voor het zetten: gemalen koffie verliest sneller aroma dan hele bonen. Lees waarom in waarom vers malen essentieel is.

Dag 4: proef bewust

Neem de tijd voor je eerste slokken. Is de koffie zoet, zuur of bitter? Zoek één woord dat past. Meer woorden om mee te beginnen vind je in wat proef je in specialty coffee?

Dag 5: pas één ding aan

Smaakt de koffie te zuur? Maal dan iets fijner. Smaakt hij te bitter? Maal dan iets grover. Verander per keer maar één ding, zodat je weet wat het effect is. Welke maling bij welke zetmethode past, lees je in beste grind size per zetmethode.

En daarna?

Zet dezelfde koffie nog een keer en vergelijk. Probeer daarna een andere koffie en kijk wat je verschil proeft. Zo bouw je rustig je eigen smaak op.

Klaar om te proeven?

• Kies een koffie uit onze specialty coffees.
• Twijfel je welke koffie bij je past? Lees welke koffie past bij mij?
• Zet je eerste V60 met een V60 in vijf stappen.