Op een zak specialty coffee staan smaaknoten als perzik, melkchocolade en Earl Grey. Zit dat er echt in? Nee: de brander beschrijft wat je kunt proeven. Er is niets toegevoegd. Maar hoe weet je welke smaken jij lekker vindt? We nemen je mee langs tien smaakfamilies die je in je kopje kunt tegenkomen, van kruidig tot funky.
Waar komen die smaken vandaan?
De smaak van een koffie hangt af van meerdere dingen: waar de koffie groeit (herkomst), hoe de koffiebessen na de oogst zijn verwerkt (natural, washed en anaerobic) en hoe donker de bonen zijn gebrand (roast level). Daarom horen sommige smaken bij bepaalde landen. Dat zie je hieronder terug.
De tien smaakfamilies
1. Kruidig
Je proeft: kaneel, kruidnagel, peper.
Warme specerijen in de afdronk. Vaak te proeven in koffie uit Indonesië en India. Bekijk onze kruidige koffies.
2. Chocolade
Je proeft: cacao, pure chocola, karamel.
Diep, rond en zacht. Typisch voor koffie uit Brazilië en Colombia. Bekijk onze chocoladekoffies.
3. Notig
Je proeft: amandel, hazelnoot, walnoot.
Zacht en vol, met weinig zuur. Veel in koffie uit Brazilië en Guatemala. Bekijk onze notige koffies.
4. Gebak
Je proeft: koekje, brioche, cheesecake.
Een zoete, boterige indruk die vooral door het branden ontstaat. Bekijk onze gebakkoffies.
5. Zoet
Je proeft: honing, toffee, bruine suiker.
Zoetheid geeft balans aan alle andere smaken in je kopje. Bekijk onze zoete koffies.
6. Bessen
Je proeft: blauwe bes, framboos, braam.
Sappig en levendig. Vaak te proeven in natural koffie uit Ethiopië. Bekijk onze koffies met bessen.
7. Rijp fruit
Je proeft: peer, perzik, abrikoos.
Zacht en sappig, met een milde zuurgraad. Bekijk onze koffies met rijp fruit.
8. Floraal
Je proeft: jasmijn, roos, bergamot.
Licht en geurig, zoals thee. Klassiek voor Ethiopische koffie, zoals Yirgacheffe. Bekijk onze florale koffies.
9. Citrus
Je proeft: citroen, sinaasappel, grapefruit.
Een frisse, heldere zuurgraad. Vaak te vinden in koffie uit Kenia en Rwanda. Bekijk onze citruskoffies.
10. Funky
Je proeft: wijnachtig, tropisch, gefermenteerd.
Gewaagd en intens, door fermentatie van de koffiebessen. Je houdt ervan of niet. Bekijk onze funky koffies.
Zo proef je bewust
- Lees de smaaknoten op de zak en zoek de smaakfamilie erbij. Hoe dat werkt, lees je in zo lees je een koffiezak.
- Ruik eerst aan je kop en neem dan rustig een slok.
- Proef nog een keer als de koffie iets is afgekoeld. Smaken komen dan vaak beter naar voren.
- Proef twee koffies uit verschillende smaakfamilies naast elkaar. Zo merk je snel wat jij het lekkerst vindt.
Zuur en fris is niet hetzelfde als bitter. Meer daarover lees je in zuur is niet slecht.
Elke koffie heeft zijn eigen smaakverhaal
Proef bewust en ontdek welke smaken jij het mooiste vindt. Wil je meerdere smaken naast elkaar proeven? Kijk dan bij onze sample packs: daarin zitten meerdere koffies.
Klaar om te proeven?
- Bekijk onze specialty coffee en kies op smaak.
- Proef meerdere smaken met een sample pack.
- Meer over smaken? Lees ons artikel over het smaakpallet.
